粉条丸子

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人做过这道菜

简介

将普通的丸子改貌换新颜,普通的粉条做成不油不腻﹑劲道弹牙的丸子,吃起来咯吱咯吱,干香爽口。餐桌上出现这么一道与众不同的菜,会给家人带来意外的惊喜,瞬间胃口大开。

用料  

红薯粉条 200克
猪肉末 100克
蒜末
姜末
花椒水
淀粉

粉条丸子的做法  

  1. 锅子放火上,开小火,把肉末放进去慢慢煸炒,煸炒出水分和油脂。经过这样煸炒的肉末吃起来劲道不油腻。煸炒完肉末,锅底会有少许的油脂,把肉末倒出来,利用锅内剩余的油把蒜末小火煸炒至金黄色,这样处理的蒜末味道不冲,更香

    粉条丸子的做法 步骤1
  2. 锅开后,下入粉条,煮至粉条没有硬心就可以捞出来,煮时间太久,吃起来就不劲道弹牙了

    粉条丸子的做法 步骤2
  3. 将捞出来的粉条沥干水分,放菜板上,用刀切成3cm左右的小段

    粉条丸子的做法 步骤3
  4. 将切好的粉条段收到一个容器内,放入煸炒好的肉末

    粉条丸子的做法 步骤4
  5. 接着放入煸炒好的蒜末

    粉条丸子的做法 步骤5
  6. 再放入葱姜末

    粉条丸子的做法 步骤6
  7. 放入适量盐进行调味,因为我们在整个制作过程中还没有加调料,放少许盐调味就可以了,这样可以保持蒜末的清香和粉条的原汁原味

    粉条丸子的做法 步骤7
  8. 将所有的配料放完后,用筷子将粉条与配料搅拌均匀

    粉条丸子的做法 步骤8
  9. 放入适量淀粉,增加粉条之间的粘性,利于丸子成型

    粉条丸子的做法 步骤9
  10. 倒入少量花椒水,增加淀粉的粘性,同时也可去除一部分肉腥味

    粉条丸子的做法 步骤10
  11. 用手将粉条抓匀

    粉条丸子的做法 步骤11
  12. 左手抓取一部分馅料,像平时做丸子一样,从虎口挤出丸子形状,右手把丸子揪下来

    粉条丸子的做法 步骤12
  13. 用掌心将丸子揉圆,由于里面有粉条,不易成型,需用手心进一步将丸子揉圆

    粉条丸子的做法 步骤13
  14. 依次做完所有的丸子

    粉条丸子的做法 步骤14
  15. 锅中水烧开,上锅大火蒸10分钟即可

    粉条丸子的做法 步骤15

小贴士

1.粉条煮至无硬心即可捞出,煮的太久就会粘牙,不会有劲道弹牙的口感了。
2.配料的处理:肉末要小火煸炒出油脂与水分,这样丸子吃起来口感才会更劲道;蒜末小火煸炒至金黄色吃起来才会更加清香,没有大蒜的辛辣味道。
3.放料的先后顺序要记住,先放干的配料,肉末﹑蒜末与葱姜末,再放入淀粉,最后倒入花椒水,才能够使丸子与配料牢牢的粘合在一起,也利于丸子成型。
4.可以直接吃,也可调一碗料汁蘸着吃,还可以做汤的时候下入几个粉条丸子,吃丸子喝汤。

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