抹茶生巧克力

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(43 份)
好极了
27
挺好
12
一般
3
192
人做过这道菜

用料  

白巧克力 125g(用了香雪姐家的可可百利白巧)
淡奶油 50g
抹茶 6g
水饴 15g(原方子是转换糖浆)
黄油 15g
装饰用抹茶 适量

抹茶生巧克力的做法1 

  1. 容器里面垫保鲜膜或者烤纸

  2. 黄油室内回温

  3. 白巧水浴融化(60度)

  4. 抹茶过筛

抹茶生巧克力的做法2 

  1. 淡奶油和水饴(或者转换糖浆)放进小奶锅隔水加热~温度到36度左右

  2. 1混入融化的白巧里面用打蛋器搅拌,然后混入黄油搅拌至融化

  3. 过筛后的抹茶加进2里面用橡皮刮刀搅拌均匀,不要使抹茶结块

  4. 倒入容器冷藏一晚(欢还是2个小时左右就切了,因为已经凝固住可以切了)

  5. 表面撒上抹茶粉,过筛撒上去不会化,如果你直接像原味生巧那样在抹茶粉里滚几下,抹茶还是会被吸收掉的,因为不防潮。所以最好是洒在上面比较好,如果不怕苦,用原味,如果怕苦,用糖粉和抹茶1:1的比例混合过筛后撒在巧克力上比较好。装饰随意~抹茶配金箔~还是那么和风范哈!呵呵

小贴士

因为天冷~巧克力在搅拌过程中还是会变硬,如果流动性不好的话,倒入容器后会表面不平,这个时候可以先用温度偏低的水隔水搅拌一下,拎起来可以萨拉萨拉流动了~入模子比较好~这样表面会很均匀的。

抹茶生巧克力的留言

暂无作者回复的留言,查看全部6条留言

参照这个菜谱,大家做出 221 个作品

 
该菜谱创建于
11095 收藏

作者爱整蛋糕滴欢的其他菜谱