小嶋老师的生巧克力

9.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(525 份)
好极了
455
挺好
56
一般
3

简介

情人节不妨试试它!~做法简单让人尖叫的巧克力!小嶋老师一本专门写巧克力蛋糕的书上有这款甜点~上面写道~如果可以做出像XX巧克力专门店那样的巧克力该多好~现在让你实现这种想法,加入了水饴,长时间也不会变硬,入口即化的超级口感,请一定用品质好的巧克力试试!

用料  

牛奶巧克力 135g
可可含量60~65%的巧克力 25g
淡奶油 83g
水饴 8g
无盐黄油 8g
(装饰用)可可粉 适宜

小嶋老师的生巧克力的做法  

  1. 将淡奶油和水饴放在奶锅里面煮沸腾了取下来,画圈式的倒在装有巧克力的盆子里面

  2. 加入黄油,用刮刀从下到上翻一遍,然后盖上保鲜膜或者盖子,闷1分钟

  3. 用打蛋器轻轻搅拌,如果巧克力没有完全融化,稍微隔热水搅拌一下,直到全部融化为止

  4. 倒入模子里面进冰箱冷藏一晚上(欢就冷藏了2个小时就那出来了)

  5. 巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来,用热过的刀子切成自己喜欢的大小,如果想做松露形状也可以搓成圆形,但是生巧克力的基础样子就是扁方形哈。 在盆子里面倒适量可可粉(推荐颜色深的法芙娜可可粉,色泽美丽)然后用手把巧克力周围滚上一层可可粉

  6. 即可享用啦!包装的话可以装口袋,或者放在盒子里面~欢用的是日本买的专门装生巧克力的盒子~很精致是不?超爱~超有档次~呵呵呵~

小贴士

裹上可可粉后2到3天内吃最好吃,请在室温为10~15度的地方保存,不切开不裹可可粉的巧克力可以用保鲜膜包好,冷藏保存可以1个礼拜。

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