豆角焖面

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人做过这道菜

简介

豆角焖面可能是很多爱好面食朋友家的家常面,我倒是第一次做。
不过却是很快就喜欢上,后来又接连做了几顿,还做了炝白菜焖面。
恩恩,都是方便又好吃的呀。
我觉得重点就是要用鲜面,其他也没有什么特别要注意的了,把握火候神马的,很容易。

用料  

豆角焖面的做法  

  1. 蒜去皮切细碎末,葱切末

    豆角焖面的做法 步骤1
  2. 豆角去掉两边的筋,掰成大拇指长的一节节。也可以切成丝

  3. 笋片成片(可省去)

  4. 锅洗干净烧热加油,放入肉丝炒出水份,加入干辣椒丝,一半的蒜末和全部的葱花炒香

  5. 加生抽笋片炒匀。加入豆角翻炒,炒的变色后加入一碗的水,水量是大约盖到菜的一半

  6. 水开稍煮两分钟,先煮煮豆角,然后加入手擀面

    豆角焖面的做法 步骤6
  7. 面均匀的铺在菜上,盖上锅盖子继续焖

  8. 中火焖,时不时的来回转动锅子,受热均匀,收汁,开锅盖翻面拌匀,再盖上焖一下,汁干面熟即可

  9. 打开锅盖放上一些蒜末,拌匀,尝尝味道,不够咸的加盐调味即可

小贴士

1. 我觉得手擀面最佳,没有的话可以选担担面之类的,但一定要鲜面。已经硬了的面很难焖熟,不好吃。但是也不能太软,会太容易粘连。
2. 蒜是点睛之笔,一定最后放一些。不喜欢生蒜味的提早一点点放。
3. 肉可以加可以不加。
4. 我自己喜欢多菜少面的,如果要多面的话,要在水进菜的时候多加一些。焖的过程中要翻动一次。
5. 豆角一定要焖熟焖透才能吃哦,以免食物中毒。

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