鲫鱼豆腐汤

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简介

做月子的必备汤

用料  

鲫鱼 1、2条
北豆腐 一盒,或老豆腐
大葱 半根
香葱 4根
青蒜 1根
10片
生抽
料酒

鲫鱼豆腐汤的做法  

  1. 把鲫鱼洗净、一定要把肚子里的那层黑膜去掉,否则鱼腥。表面抹上盐、生抽、糖、料酒,腌一下,10分钟后,用厨房用纸把鱼头上的水略擦干

    鲫鱼豆腐汤的做法 步骤1
  2. 锅里放油,放入两片姜

    鲫鱼豆腐汤的做法 步骤2
  3. 小火炸金黄后,把鱼放入锅里,两面油煎一下

    鲫鱼豆腐汤的做法 步骤3
  4. 捞出来待用

    鲫鱼豆腐汤的做法 步骤4
  5. 锅里放油,把切好的葱丝、姜丝呛锅

    鲫鱼豆腐汤的做法 步骤5
  6. 放入鱼,加料酒,加水烧开

    鲫鱼豆腐汤的做法 步骤6
  7. 大火烧10分钟后,转小火,20分钟后,放入豆腐,15分钟后,起锅,放入香葱粒、青蒜粒,加盐出锅

    鲫鱼豆腐汤的做法 步骤7

小贴士

1、汤奶白的方法是把鱼煎一下。
2、大火滚一下,也是汤色奶白的步骤之一。
3、葱、姜、料酒都是去腥的法宝之一。
4、豆腐炖汤时可以先用加了盐的水焯一下,这样豆腥味去掉了,豆腐还韧,不容易煮烂了。
5、如果是月子汤,盐要适量,不要咸了。

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