原味轻乳酪

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实在懒得动的时候常常会跑去蛋糕店买块芝士蛋糕解解馋,可每每都是失望!轻乳酪的做法有很多种,这回在原料中加入了酸奶,为了追求高产量又在配方中多加了一个蛋糕,味道却也是出奇的好。带了些与同事们分享,美女们细细品味答曰:从来没有尝过的蛋糕!奶香中夹杂着奶酪滋味,虽浓郁却不腻口。呵呵,这算不算是最好的赞美呢?

用料  

奶油奶酪 250克
黄油 60克
低粉 70克
酸奶 100克(也可同时加入180克牛奶)
牛奶 80克
蛋黄 6个
蛋白 5个
玉米淀粉 10克
砂糖 100克

原味轻乳酪的做法  

  1. 奶油奶酪加入牛奶隔水加热,搅拌至呈糊状

    原味轻乳酪的做法 步骤1
  2. 加入酸奶拌拌匀,分次加入溶化后的黄油拌均

    原味轻乳酪的做法 步骤2
  3. 蛋黄一个个依次加入奶酪糊里拌均

    原味轻乳酪的做法 步骤3
  4. 筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均

    原味轻乳酪的做法 步骤4
  5. 蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,分次加糖打到湿性发泡即可

    原味轻乳酪的做法 步骤5
  6. 分三次混合奶酪糊和蛋白糊

    原味轻乳酪的做法 步骤6
  7. 150度预热烤箱,烤盘加水放入最下层,中下层放烤网将模具放入其中,烤40至表面上色后转170度再烤20分钟。趁热脱模,凉后放冰箱冷藏

    原味轻乳酪的做法 步骤7

小贴士

1、蛋白打至湿性发泡,即拿起打蛋器有大弯勾即可。
2、低温慢烤,烤制过程中不要随意打开烤箱门。

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原味轻乳酪的答疑

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