香辣鸡煲

Name: 香辣鸡煲
Ingredients: 几只鸡排腿; 或尖椒青椒; 洋葱; 胡萝卜; 西芹; 葱姜蒜; 花椒; 干红辣椒; 郫县豆瓣; 芝麻

7.9 综合评分

49 人做过这道菜

知味人生_知味

最近这个香辣鸡煲的出镜率很高捏~
巴爷鸡煲我们经常去吃，也很爱。
后来因为各种外食的担忧，就去的越来越少了。
有时候真的很馋那些油亮油亮的肉肉，我凭着记忆和感觉，实践了一下自家的香辣鸡煲。
果然，还是自己动手，丰衣足食。
自家出品的香辣鸡煲，用料好，味道好，油量少，实惠多，健康多~
——哈哈，怎么脚着像广告词？
过年闺蜜来，我们就吃的它，闺蜜夫妇赞不绝口，一大锅的香辣鸡煲，二十分钟干掉。。

用料

鸡排腿	几只
青椒	或尖椒
洋葱
胡萝卜
西芹
葱姜蒜
花椒
干红辣椒
郫县豆瓣
芝麻

香辣鸡煲的做法

鸡腿肉斩块备用
青椒（或尖椒），洋葱切块
准备多一些的葱姜蒜，花椒和干红辣椒
胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底
平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦
鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖
再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）
另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜
再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些东东，盖在刚才的鸡肉上面，再撒上芝麻