花生绿豆沙汤圆

简介

又是一年元宵节,吃元宵(汤圆),闹花灯的习俗一直流传下来。北方人所叫的元宵是旋出来的,馅料蘸水入糯米粉中翻滚,反复数次即成;汤圆通常是先和成糯米面团,再包入馅料搓圆。元宵(汤圆)的馅料也很丰富,从口味上分为咸甜2类,咸味的可以用肉馅、海米、腊肉、菜干等入馅,甜味的可以用豆沙、莲蓉、五仁、水果等入馅。
市售的糯米粉有时会掺假,吃起来不够软糯,所以这次我是买了东北五常的糯米和大黄米请商家用电磨代为磨粉,虽然比水磨的糯米粉略粗一些,但是吃起来口感很不错。因为各买了5斤,商家也把磨粉的费用免了,价格还是很合适的。

用料  

糯米粉 120克
花生米 100克
绿豆沙馅 180克
80克

花生绿豆沙汤圆的做法  

  1. 所有原料准备好

    花生绿豆沙汤圆的做法 步骤1
  2. 把水加入糯米粉中,用筷子搅拌成雪花状

    花生绿豆沙汤圆的做法 步骤2
  3. 再揉搓成均匀的面团

    花生绿豆沙汤圆的做法 步骤3
  4. 案板上撒少许糯米粉,把糯米面团搓成条,分割成8等份

    花生绿豆沙汤圆的做法 步骤4
  5. 绿豆沙也放在撒了糯米粉的案板上搓条,分割成8等份

    花生绿豆沙汤圆的做法 步骤5
  6. 把糯米面团剂子和豆沙剂子分别搓圆

    花生绿豆沙汤圆的做法 步骤6
  7. 取一个面剂子,用手捏成灯盏窝的形状

    花生绿豆沙汤圆的做法 步骤7
  8. 中间放入绿豆沙馅

    花生绿豆沙汤圆的做法 步骤8
  9. 把口收紧,再搓圆

    花生绿豆沙汤圆的做法 步骤9
  10. 所有的汤圆都依次做好

    花生绿豆沙汤圆的做法 步骤10
  11. 花生米放入微波炉打2-3分钟至熟,晾凉后搓去红衣

    花生绿豆沙汤圆的做法 步骤11
  12. 用刀把去皮的花生米切碎

    花生绿豆沙汤圆的做法 步骤12
  13. 锅内放入足量的水,放入汤圆,煮熟

    花生绿豆沙汤圆的做法 步骤13
  14. 把汤圆捞出放入花生碎中,滚动粘满花生碎,再用手搓圆即可

    花生绿豆沙汤圆的做法 步骤14

小贴士

1、糯米面团剂子在使用前应再次揉搓一下,这样捏的时候不容易开裂。
2、汤圆包馅后收口要紧,这样煮的时候才不容易破裂。
3、做好的花生绿豆沙汤圆应该立即食用,如果凉了放到微波炉高火加热后再食用口感才好。

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