居然
传统裹蒸粽
8.5
综合评分
31
人做过这道菜
肇庆裹蒸粽
端午节包粽子自是流传不少于千年了！但是广东的肇庆，更流行过年包粽子！而且历史也相当的悠久。
其实不是粽子，是大粽！一个至少得有一斤以上，以前包的至少有两斤以上，现在大家不缺衣少食，粽子比以前的袖珍多了！不过相对外面大家包的粽子还能称得上是“巨大”！入馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。当然还会在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠，蛋黄等，各家自由馅。
肇庆的粽子不称粽子，我们命其名曰：“裹蒸”，也叫“裹蒸粽”！
端午节包粽子自是流传不少于千年了！但是广东的肇庆，更流行过年包粽子！而且历史也相当的悠久。
其实不是粽子，是大粽！一个至少得有一斤以上，以前包的至少有两斤以上，现在大家不缺衣少食，粽子比以前的袖珍多了！不过相对外面大家包的粽子还能称得上是“巨大”！入馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。当然还会在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠，蛋黄等，各家自由馅。
肇庆的粽子不称粽子，我们命其名曰：“裹蒸”，也叫“裹蒸粽”！
用料
传统裹蒸粽的做法
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准备好所有材料，糯米、绿豆洗干净后调入少量油和盐入味
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花生煮熟
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猪肉用五香粉炒香
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冬叶和席草煮过后洗干净
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准备好模具（没有这个模具可用碗代替）
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放入至少三片以上的冬叶
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放入一大勺糯米，一大勺绿豆
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然后放入花生，香芋，猪肉等自己喜欢的馅料
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再倒入一大勺绿豆，最后铺一层糯米（两勺）
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四角压实，表面熨平，不平的会东倒西歪，或者棱角不清晰
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四个方向对折
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压实，脱模
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用席草绑好即成
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全部包好后放入大铁锅，明火煲煮12个小时左右即可食用
小贴士
猪肉，花生香芋等各种馅料任自己调配。
也可以加入咸蛋黄，腊肉，排骨等，五香粉，精盐，油适量。
也可以加入咸蛋黄，腊肉，排骨等，五香粉，精盐，油适量。
