圣诞姜饼

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用料1 

黄油 60克,A
低粉 350克,C
姜粉 10克,C
糖粉 50克,A
红糖 50克,A
蜂蜜 50克,B
全蛋 半个,B
牛奶 40克,B
小苏打 2克,C
肉桂粉 1克,C

用料2 (糖霜)

糖粉 150克
蛋白 20克
柠檬汁 4克
食用色素

圣诞姜饼的做法1 

  1. A料中,红糖先用料理机打磨一下,红糖容易结块,这样打完更细

  2. A料倒入盆中,混合均匀。我是用手动打蛋器打的,可能用刮刀就行

  3. B料倒入盆中。我记得我是分次倒入边倒边打的,也可能不必

  4. 过筛后的C料倒入盆中,用手揉和到表面光滑

  5. 团成团包保鲜膜放冰箱冷藏松弛1小时

  6. 取出面团擀成0.3厘米的片,用模具压成形状,用批萨铲移入烤盘

  7. 少量蛋液加水过筛,刷在饼干表面,20分钟后再刷一次,入烤箱

  8. 烤箱预热180度,中层约12分钟

圣诞姜饼的做法2 (糖霜)

  1. 蛋白中加入柠檬汁,再放入2/3的糖粉先打发,打至呈比较稀软和光亮的蛋白糖霜,用勺子舀一勺糖霜,均匀的摊放在饼干表面,因为其足够稀软,所以表面不会出现纹路,能保持这一层的蛋白糖霜很平滑

  2. 等装饰完饼干的底色,在蛋白中再加入剩余的1/3糖粉继续打发,打至比刚才跟浓稠后,进行调色

  3. 根据自己的设计,将糖霜调成各种颜色,装入裱花袋,挤各图案和线条对饼干表面做装饰即可

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