樱桃奶油千层酥

8.1 综合评分
190 人做过这道菜
今天这款樱桃小甜品,样子精致可爱,做起来却无敌简单,由于千层酥皮用了现成的,不用自己叠被子,所以简直是零难度!!小猫要强烈推荐给那些想在新年假期里给家人送上一份甜蜜惊喜的朋友们,只需要一点点心思,一点点时间,就可以跟家人分享甜蜜的温情时刻,这比什么礼物都来得更贴心,更真挚,更温暖。
如果买不到樱桃也没关系,用其它水果也完全可以,最好是萌一些的,带有一定形状的,有一定硬度能稍微起到支撑作用(比如草莓),但又不是硬脆的那种(比如苹果),总之造型可爱是王道哈!

用料  

樱桃(车厘子) 适量(我用了48颗,每份千层酥16颗)
千层酥皮 一份,室温解冻(我买来的包装是一包400g,少些也没问题)
奶油 150ml左右
香草精 数滴
细砂糖 适量(可以加了糖之后尝尝味道再进行调整,我都没称量)
果味酒或者白兰地(比如orange liqueur或者 brandy) 少许(这个没有也可以省去)

樱桃奶油千层酥的做法  

  1. 先把樱桃冲洗一下

    樱桃奶油千层酥的做法 步骤1
  2. 然后把樱桃沥干水分,并用您习惯的方式或者工具去核。为樱桃去核的方式无敌多,我上youtube随便一搜就是一大堆(输入how to pit cherries即可),还有人教用叉子自制去核器之类的,大家可以自己查查看哈,很有意思的;不过我这次就直接用了上次回国朋友送我的去菠萝身上小点点的那种夹子来去的樱桃核,也很好用;一部分樱桃要把蒂留下以便装饰用

    樱桃奶油千层酥的做法 步骤2
  3. 将酥皮放在包装里室温解冻

    樱桃奶油千层酥的做法 步骤3
  4. 然后取出擀开(要稍微擀薄一些)

    樱桃奶油千层酥的做法 步骤4
  5. 用刀把酥皮切成需要的形状和大小

    樱桃奶油千层酥的做法 步骤5
  6. 然后用叉子叉无数小孔

    樱桃奶油千层酥的做法 步骤6
  7. 再放在铺过烤纸的烤盘里(我切成了6片,您也可以切更多片,做得更小些,这都没有一定哈)

    樱桃奶油千层酥的做法 步骤7
  8. 烤箱预热200摄氏度(或者根据酥皮包装后面的说明设置温度和时间),烤20分钟左右至金黄酥脆(由于之前在上面叉了很多小孔所以它不至于膨胀得非常高,但是还是会蓬起一定程度,这个步骤有些食谱会要求用重物压着来烤,这样烤出来是比较薄的,营造另一种感觉;反正各取所需吧,不同方式得到的结果不同而已,没有对错之分)

    樱桃奶油千层酥的做法 步骤8
  9. 将烤好的酥皮从烤箱取出,我觉得它还是蓬得高了些,于是用了一张烘培纸放在表面

    樱桃奶油千层酥的做法 步骤9
  10. 又再稍微压了一下,让它变薄一些;然后,彻底放凉备用

    樱桃奶油千层酥的做法 步骤10
  11. 等待酥皮变凉的过程中可以开始打发奶油:将奶油,香草精,糖以及果酒(如果用的话)放一起,打发至不流动的裱花状态

    樱桃奶油千层酥的做法 步骤11
  12. 碟子里稍微放一点点奶油(目的是起到“胶水”的作用固定整个甜品,这样它就不会在碟子里乱动了,这招还是看电视的时候跟一个新西兰名厨学滴,当然这一步也可以省去哈)

    樱桃奶油千层酥的做法 步骤12
  13. 上面放一块酥皮

    樱桃奶油千层酥的做法 步骤13
  14. 放一些奶油

    樱桃奶油千层酥的做法 步骤14
  15. 再摆上樱桃,再奶油

    樱桃奶油千层酥的做法 步骤15
  16. 再酥皮

    樱桃奶油千层酥的做法 步骤16
  17. 再奶油,再樱桃,最后撒上糖粉即可(个人建议趁早食用,不宜久放)

    樱桃奶油千层酥的做法 步骤17

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樱桃奶油千层酥的答疑

  • LeeChulna  3年前  
    0
    亲,我也想问,这个酥皮是什么牌子的?
    作者回复 3年前  
    其实市面上的flaky puff pastry用起来都不错,差别不大的,照片里做的这次应该是用的pams吧!
  • dengyna  3年前  
    0
    小猫这款千层酥皮是什么牌子的?
    作者回复 3年前  
    其实市面上的flaky puff pastry用起来都不错,差别不大的,照片里做的这次应该是用的pams吧!

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