芝麻薄脆

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简介

芝麻薄脆

参考分量:长帝CK25B烤盘4盘
烘焙:中上层,190度,烤到表面金黄

用料  

高筋面粉 150克
100克
2克
白芝麻 适量

芝麻薄脆的做法  

  1. 原料集合

    芝麻薄脆的做法 步骤1
  2. 把高筋面粉、水、盐混合揉成面团(水不要一次加入,根据面团软硬度酌情添加),不停地揉,直到把面团揉到光滑有弹性,并且可以拉出很薄可以透光的薄膜的程度

    芝麻薄脆的做法 步骤2
  3. 把揉好的面团分成需要的份数(比如使用CK25B烤箱就分成4份),静置松弛20分钟

    芝麻薄脆的做法 步骤3
  4. 取一块松弛好的面团,案上施薄粉,把面团在案板上擀开,擀到像纸一样薄

    芝麻薄脆的做法 步骤4
  5. 把擀好的面团轻轻铺入垫了锡纸或者油纸的烤盘

    芝麻薄脆的做法 步骤5
  6. 在烤盘上继续轻拉面皮,把面皮拉到和烤盘的长宽相等。拉的时候小心不要拉破

    芝麻薄脆的做法 步骤6
  7. 用锋利的刀把面皮分割成小三角形(用轮刀最好)

    芝麻薄脆的做法 步骤7
  8. 分割好的面皮

    芝麻薄脆的做法 步骤8
  9. 在面皮上撒上一层细盐

    芝麻薄脆的做法 步骤9
  10. 再撒上一层白芝麻即可入烤箱烤焙。190度,中上层,烤到表面金黄即可

    芝麻薄脆的做法 步骤10

小贴士

1、面团要尽量揉到完全阶段,只有能拉出很薄很薄的透光薄膜,饼干才会成功。
2、擀面团的时候,要尽量擀薄,越薄越好,边擀边松弛。如果实在擀不薄,也要注意在放入烤盘后尽量拉薄。
3、面皮放入烤盘后,拉薄的过程中,也要边松弛边拉,千万不要拉破了。注意不要让面皮被风干了,否则拉起来会破。
4、拉好的面皮,应该是半透光的,如果把手贴在面皮下,能透过面皮看到手指。一定要薄,饼干是不是够脆,就看这一步了。如果太厚,饼干会硬。
5、撒盐的时候,注意不要撒多了,小心过咸。
6、烤的时候,多看着点儿,这款饼干因为薄,很容易烤过头。

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