蝴蝶酥

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(246 份)
好极了
164
挺好
66
一般
8
2058
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简介

蝴蝶酥,烘焙店里最常见的点心,也是卖的最火的点心之一。不管是大叔大妈,还是小朋友都爱吃。以前常去某个公车站等车,就看见很多男女老少排队在旁边的烘焙小店买蝴蝶酥,尤其是老太太们,一买便是一大袋子,酥脆可口,价廉物美。
蝴蝶酥虽然好吃,但外面卖的为了控制成本,大多不用黄油制作,因此含有反式脂肪酸,对健康其实并没有什么好处。所以,还是在家制作又健康又美味的蝴蝶酥,既享受了烘焙的乐趣,也给一家老小吃个放心,何乐而不为?
友情提醒:蝴蝶酥及其他千层酥皮制作的点心热量都比较高,如果是老人小孩食用,注意一次不要吃太多。

烘焙:200度,烤箱上层,上下火,20分钟左右,烤至微金黄色即可

用料  

千层酥皮 一份
白砂糖 适量
清水 适量

蝴蝶酥的做法  

  1. 按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮,擀成0.3CM厚度以后,用刀切去不规整的边角,修整成长方形

    蝴蝶酥的做法 步骤1
  2. 在千层酥皮上刷一层清水

    蝴蝶酥的做法 步骤2
  3. 刷好清水后,稍等两三分钟,等千层酥皮表面产生粘性以后,在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)

    蝴蝶酥的做法 步骤3
  4. 沿着长边,把千层酥皮从两边向中心线卷起来。用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片

    蝴蝶酥的做法 步骤4
  5. 卷好的样子如图所示

    蝴蝶酥的做法 步骤5
  6. 如图,用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片

    蝴蝶酥的做法 步骤6
  7. 切的时候小片会被压扁,用手轻捏它,把它修复成扁平状,排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油。)

    蝴蝶酥的做法 步骤7
  8. 200度,烤箱上层,上下火,20分钟左右,烤至微金黄色即可

    蝴蝶酥的做法 步骤8

小贴士

1、步骤第一步,长方形的千层酥皮,其长度没有固定要求,可以根据自己的喜好决定。不同大小的长方形可以做出不同大小的蝴蝶酥。
2、烤盘事先要涂油,或者使用防粘性较好的垫纸。
3、在烘焙的过程中,千层酥皮会膨胀开来,蝴蝶酥的体积会变大,所以烤盘上每个蝴蝶酥之间需要留有一定的间隔。
4、在烤的过程中,稍微有少量油脂漏出来是正常现象,但如果漏的油较多,则表示千层酥皮没有做好,分层不均匀。

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