酸菜饺子

9.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(47 份)
好极了
38
挺好
4
一般
1
302
人做过这道菜

简介

酸菜饺子看似挺简单的,但是想要做的好吃还真不是件容易的事,其实小时候因为父母都不是东北人我家还真不吃酸菜,长大后接触了许多东北人慢慢地也喜欢上了酸菜,这酸菜饺子就是和纯东北人的大姐夫还有一些东北朋友学的,这酸菜饺子要想好吃还真是有些说道的。
面团的做法以前的饺子里都有,还有包的方法和煮的方法都有,这里只介绍酸菜馅的做法

用料  

酸菜 300克
猪肉 200克(放3成肥肉会比较好吃,如果不喜欢肥肉只用瘦肉,那么一定要将食用油的量加大)
凉水或温水面团 一份
20克
10克
花椒粉或者十三香 2克
生抽 30克
适量
食用油 50克
料酒 10克

酸菜饺子的做法  

  1. 猪肉剁成肉馅,添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末

    酸菜饺子的做法 步骤1
  2. 搅拌均匀

    酸菜饺子的做法 步骤2
  3. 酸菜冲洗干净,一片片掰下来在水中浸泡10分钟,然后再轻轻捏去水分

    酸菜饺子的做法 步骤3
  4. 将酸菜一片片排好切成细丝

    酸菜饺子的做法 步骤4
  5. 再切成细末

    酸菜饺子的做法 步骤5
  6. 将切好的酸菜末用手握紧挤去水分

    酸菜饺子的做法 步骤6
  7. 将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中,加入盐和食用油拌匀

    酸菜饺子的做法 步骤7
  8. 再放入葱末

    酸菜饺子的做法 步骤8
  9. 拌匀即可

    酸菜饺子的做法 步骤9

小贴士

酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉,这样才好吃,纯东北人包酸菜饺子,一般酸菜放得比较多;拌酸菜馅食用油一定要多放点,酸菜馅很吃油,油少了不好吃;酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打,一般放了料酒和生抽就可以了,顶多再放点花椒水或者老汤,但是一定要少放,因为酸菜馅不吃水,肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了,包出来的酸菜馅饺子不香;酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅,颜色重不好看也不好吃。

酸菜饺子的留言

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