黑芝麻小土司

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
8
挺好
6
一般
0
86
人做过这道菜

简介

黑芝麻向来具有养生的效果,加入了黑芝麻的面包,不仅营养,而且风味独特哦。

参考分量:60克小土司8个
烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右

用料  

高筋面粉 250克
黑芝麻 60克(炒熟)
160克
干酵母 1又1/2小勺
细砂糖 50克
1/2小勺
奶粉 12克
全蛋 30克
黄油 30克

黑芝麻小土司的做法  

  1. 取一半的黑芝麻(30克)用食品料理机的研磨杯稍微打几下,打成比较粗的黑芝麻末

    黑芝麻小土司的做法 步骤1
  2. 根据一般面包制作方法,把除30克黑芝麻外的所有制作面包的材料揉成面团,揉至完全阶段。(参考手工揉面发酵步骤图)

    黑芝麻小土司的做法 步骤2
  3. 把剩下的30克黑芝麻加入面团里,揉1分钟左右,使黑芝麻在面团里分布均匀

    黑芝麻小土司的做法 步骤3
  4. 将面团在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成8份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵

    黑芝麻小土司的做法 步骤4
  5. 中间发酵结束后,取一个小圆面团,擀成椭圆形,宽度大概和土司模等长

    黑芝麻小土司的做法 步骤5
  6. 把椭圆形的面片从底部向上卷起来

    黑芝麻小土司的做法 步骤6
  7. 卷好的面团放进土司模内。放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2.5倍大(约40分钟)

    黑芝麻小土司的做法 步骤7
  8. 发酵完成得面团上刷一层全蛋液,即可放入烤箱烤焙

    黑芝麻小土司的做法 步骤8

小贴士

1、加入了黑芝麻的小土司,既有黑芝麻的独特风味,又有很高的营养价值。
2、如果没有食品料理机,可以省略打成粉末的30克黑芝麻,用30克高筋面粉代替。但如此制成的土司风味要逊色一筹。
3、本配方也可以用来制作一个450克的大土司,按照奶香土司的整形方法与烤焙温度进行即可。

黑芝麻小土司的留言

关于黑芝麻小土司的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 105 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1389 收藏

作者君之的其他菜谱