豉汁小排骨

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简介

这个豉汁排骨做起来倒是轻松,以前做,只是腌好了,直接蒸,这次我变了花样,先腌、后炒,再蒸,味道下来一级棒,准备年夜菜的妞子们,不妨试试这个方子,另外我多扔了一勺花椒油,味道更是好吃,试试,哈哈,不后悔

用料  

排骨 一份
研磨黑胡椒粉 若干
蚝油 一勺
葱姜蒜碎 适量
花椒油 一勺
蒜碎 适量
永川豆豉 2勺
料酒 一勺

豉汁小排骨的做法  

  1. 排骨切超级小块,大概一个指节那么大,放研磨黑胡椒粉、蚝油腌30分钟

    豉汁小排骨的做法 步骤1
  2. 锅里放油,加2勺豆豉用油化开

    豉汁小排骨的做法 步骤2
  3. 翻炒出香味后,加葱姜蒜碎

    豉汁小排骨的做法 步骤3
  4. 翻炒后,加入腌好的排骨

    豉汁小排骨的做法 步骤4
  5. 倒入花椒油一勺,料酒一勺

    豉汁小排骨的做法 步骤5
  6. 翻炒上色后,放入一个大碗里

    豉汁小排骨的做法 步骤6
  7. 蒸锅里多多放水,放上蒸屉,把碗放进去

    豉汁小排骨的做法 步骤7
  8. 大火烧开,中小火慢炖40-50分钟后出锅,加香葱或者青椒圈都可以

    豉汁小排骨的做法 步骤8

小贴士

1、排骨一定要切小粒,太大不好入味,而且蒸的时间太长,用带软骨的小排做最好。
2、油都要少放,炒完排骨的油,可以滗去,倒了不用。否则太油腻。
3、如果吃早茶餐厅的豉汁排骨,可以不用放花椒油,我喜欢玩,所以放的是从四川买回来的刀口青花椒,味道层次更好。
4、水要多放,4、50分钟的蒸制,要小心锅烧干了,如果没有蒸熟,继续加热水蒸。

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