大理石乳酪布朗尼

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(52 份)
好极了
33
挺好
14
一般
4

简介

再次品尝这款布朗尼的时候,我重温的,不仅是味觉,还有那段最单纯的制作甜点的美好时光。

参考分量:小水果条2条
烘焙:烤箱中层,上下火190度,25-30分钟

用料  

黑巧克力 90克
黄油 65克
高筋面粉 40克
鸡蛋(全蛋) 85克
细砂糖 70克
香草精 1/4小勺(1.25ML)
奶油奶酪 100克

大理石乳酪布朗尼的做法  

  1. 黑巧克力、黄油切小块装入碗里,隔水加热并不断搅拌至融化后,加入细砂糖搅拌均匀

    大理石乳酪布朗尼的做法 步骤1
  2. 加入打散的鸡蛋、香草精,继续搅拌均匀

    大理石乳酪布朗尼的做法 步骤2
  3. 筛入高筋面粉,搅拌均匀即成布朗尼面糊

    大理石乳酪布朗尼的做法 步骤3
  4. 接下来制作乳酪糊(奶油奶酪100克,细砂糖25克,香草精1/4小勺(1.25ML),鸡蛋(全蛋)20克),奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖和香草精,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态

    大理石乳酪布朗尼的做法 步骤4
  5. 加入鸡蛋,并搅打均匀

    大理石乳酪布朗尼的做法 步骤5
  6. 搅打好的乳酪糊十分光滑且细腻

    大理石乳酪布朗尼的做法 步骤6
  7. 先在模具里倒入模具高度一半的布朗尼面糊

    大理石乳酪布朗尼的做法 步骤7
  8. 倒入一部分乳酪糊

    大理石乳酪布朗尼的做法 步骤8
  9. 如此交替倒入2-3次布朗尼面糊和乳酪糊,直到模具9成满

    大理石乳酪布朗尼的做法 步骤9
  10. 用牙签插入面糊,划出大理石纹路。把模具放入预热好190度的烤箱,烤25到30分钟

    大理石乳酪布朗尼的做法 步骤10

小贴士

1、制作乳酪糊的时候,可以灵活控制乳酪糊的稠度,如果乳酪糊太稠难以抹开,可以多添加一些鸡蛋。但不能加的太多,乳酪糊太稀也会难控制,不容易画出花纹。
2、当气温太低的时候,布朗尼面糊和乳酪糊可能还没来得及装模就已经开始凝固,此时可以将面糊盆坐在热水里,保持温度,使面糊保持流动性。
3、制作布朗尼的其他注意事项,请参考“馥郁布朗尼(点击这里进入)”。

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