青酱意面

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简介

Pesto(俗称青酱,青蒜酱等),常用来拌各式各样的意大利面,或者抹面包吃。
最传统最基础的pesto通常由烤香的松子(roasted pine nuts),大蒜,罗勒(basil),Parmesan(一种干酪),橄榄油,盐,胡椒组成;不过在传统做法的基础上,也发展出很多不同的做法:
比如,在加入罗勒的同时,也可以加入菠菜叶(baby spinach),西洋菜(watercress)等绿叶蔬菜;
又比如,坚果部分需要的松子(pine nuts),也可以用核桃(walnuts),杏仁(almonds)等来代替。
尤其,松子的价格比较昂贵,用其它坚果代替可以很有效的节约成本,味道也一样很香;
再比如,为了得到更加清新的口味,还可以在其中加入柠檬汁和柠檬皮。
小猫今天这个版本就是改良的“低成本”版本,用了烤箱的去皮大杏仁代替松子,
同时加入了柠檬皮屑和柠檬汁,很清新。
做的时候看见冰箱里有菜心,就还加了些菜心的叶子进去,也很不错哦!!

做这个根本不需要技巧,也几乎用不到什么cooking,超级简单。

用料1 (青酱)

罗勒 一大把(basil)
菜心 一大把(叶子部分,可以用菠菜叶,西洋菜watercress,如果喜欢的话,也可以用香菜)
大蒜 几瓣(我用了4瓣)
柠檬皮屑 一个(磨碎)
柠檬汁 少许(根据自己口味调整)
大杏仁 1/2cup,去皮的(我用了约70g,用烤箱烤香,但是不要烤糊)
Parmesan 2tbsp(或者根据自己口味调整)
橄榄油 适量
适量(根据口味调整)
黑胡椒 适量(根据口味调整),现磨的

用料2 (意面)

Spaghetti 适量(或者任意形状的其它意面)
小西红柿 适量(我用的很甜很小的sweet 100西红柿)

青酱意面的做法1 (青酱)

  1. 先把柠檬皮磨碎,Parmesan磨碎,大蒜去皮切碎

    青酱意面的做法 步骤1
  2. 罗勒和菜叶也稍微切碎(烤香的杏仁也最好稍微弄碎一些,方便之后机器工作)

    青酱意面的做法 步骤2
  3. 把罗勒,菜叶,大蒜,柠檬皮屑,Parmesan,柠檬汁,杏仁碎,全部放进料理机里打碎

    青酱意面的做法 步骤3
  4. 加入适量橄榄油

    青酱意面的做法 步骤4
  5. 再加入适量盐和黑胡椒,继续打一会儿

    青酱意面的做法 步骤5
  6. 尝尝味道,再用盐和胡椒调整一下,用碗盛起来就好,一顿吃不完可以冷藏或者冷冻保存

    青酱意面的做法 步骤6

青酱意面的做法2 (青酱意面)

  1. 根据包装的说明,把意面煮熟(别煮过头了哈)

  2. 然后捞起来,放在锅里或者一个大容器里

  3. 加入青酱(pesto)搅拌均匀

  4. 装盘,再用番茄点缀即可

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