黑芝麻面包

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用料1 

高粉 20g,汤种
100g,汤种

用料2 

金像高粉 200g,主料
低粉 100g,主料
汤种 90g,主料
熟黑芝麻 20g,主料
50g,主料
3g,主料
酵母 3g,主料
1个,主料
淡奶油 50g,主料
牛奶 20g,主料
黄油 30g,主料

黑芝麻面包的做法1 

  1. 高粉入小锅中加入水拌匀,置于火上,边小火熬边搅拌至浓稠。搅拌的痕迹基本不会消失。盖保鲜膜晾凉备用。(能冷藏几小时再用最好)

    黑芝麻面包的做法 步骤1

黑芝麻面包的做法2 

  1. 除黄油和黑芝麻外的所有材料入面包机,程序4,开始。揉至大约不到10分钟的时候,检查面团的状态,如果能把搅拌刀包围着,被搅拌刀带着转动,而且没有干粉,这种状态就是合适的

  2. 一直揉完20分钟后,面团变的很光滑,切一块面团检测筋度,可以拉开小片的薄膜

  3. 这时可以投入黄油丁(无需软化),从新启动程序4,继续揉面18分钟左右

  4. 这时面团会很光滑,切一块面团检测筋度,可以拉开大片的不易破的薄膜即可

  5. 加入黑芝麻,继续把剩余的2分钟揉完,使得黑芝麻包入面团中

  6. 然后静置30分钟,取出排气

  7. 擀开成面片

  8. 然后卷起,搓成长条状

  9. 然后卷成麻花

  10. 再从新放入面包机,盖盖

  11. 至温暖处发酵约2-2.5倍大

  12. 直接按程序10烘烤功能,时间40分钟

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