香辣牛肚

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用料  

熟牛肚丝 一盒
韭菜
花生米
干朝天椒 10只,或其它干辣椒
花椒粒
料酒
生抽
大蒜瓣
白糖
郫县红油豆瓣酱
五香粉

香辣牛肚的做法  

  1. 熟牛肚丝清洗后,用加了姜和料酒的水煮5分钟,去掉异味,捞出后用凉水泡上备用

    香辣牛肚的做法 步骤1
  2. 干辣椒擦净浮灰,剪成小段,去掉内籽,备用

    香辣牛肚的做法 步骤2
  3. 韭菜摘净清洗干净后,控水、切段备用;大蒜切片备用

    香辣牛肚的做法 步骤3
  4. 净锅入油,凉油下入花生米,炒酥取出

    香辣牛肚的做法 步骤4
  5. 锅入炒菜量油,下入花椒粒小火制成椒油,捞出花椒粒不用

    香辣牛肚的做法 步骤5
  6. 关火下入干辣椒段,用用温油炸至变色捞出

    香辣牛肚的做法 步骤6
  7. 下入大蒜片小火煸香

    香辣牛肚的做法 步骤7
  8. 下红油豆瓣煸出红油

    香辣牛肚的做法 步骤8
  9. 开高火下肚丝爆炒半分钟,烹入料酒继续翻炒

    香辣牛肚的做法 步骤9
  10. 加入辣椒段、生抽、白糖五香粉、盐炒匀

    香辣牛肚的做法 步骤10
  11. 下入韭菜段快速翻炒均匀即可出锅

    香辣牛肚的做法 步骤11

小贴士

下入韭菜后要快速翻炒几下即可关火,防止炒过头。
朝天椒又叫树椒,很辣,没放太多。如果喜欢辣的可多放些。

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