白玉镶金

87
人做过这道菜

简介

今天这道菜是我在一个美食网站看到的,这巧心思,真令人佩服!
为了更加适合我的胃口,我在草菇里面酿入了猪肉虾糜馅,味道更加鲜美喽!
此菜造型美观,营养丰富,集合了菌类、海鲜、猪肉、蛋类,可谓是山珍海味齐聚首,色香味美占鳌头!

用料  

白玉镶金的做法  

  1. 猪肉馅买回来用刀剁成带有粘性的肉糜

    白玉镶金的做法 步骤1
  2. 大虾去皮,挑去虾线

    白玉镶金的做法 步骤2
  3. 虾剁成茸

    白玉镶金的做法 步骤3
  4. 将其放在一起,放入盐、生抽、花雕酒、姜末、香油、胡椒粉、鸡精等,搅拌均匀

    白玉镶金的做法 步骤4
  5. 口蘑洗净,掰掉尾部

    白玉镶金的做法 步骤5
  6. 用勺子轻轻挖掉里面的部分肉

    白玉镶金的做法 步骤6
  7. 中间填上肉馅

    白玉镶金的做法 步骤7
  8. 抹平,用手轻轻在中间挖个小洞,放在蛋黄不居中

    白玉镶金的做法 步骤8
  9. 蘑菇底削平,防止滑倒。打入一个鹌鹑蛋

    白玉镶金的做法 步骤9
  10. 蒸锅烧水,将其放入,中火,蒸5-8分钟左右。(根据大小不同)

    白玉镶金的做法 步骤10
  11. 火腿丁、大虾放在锅内,倒入适量清水,熬制

    白玉镶金的做法 步骤11
  12. 至汤汁浓稠,发白色,加入调试好的水淀粉,加入盐、鸡精、香油,搅拌均匀,即成芡汁

    白玉镶金的做法 步骤12
  13. 将芡汁淋在蘑菇上面,即可

    白玉镶金的做法 步骤13

小贴士

1、蘑菇不挖掉内部,显得太浅,不适合酿肉。
2、蘑菇底部不平滑的,会影响放置。
3、为了使鹌鹑蛋蛋黄居中,可以使肉馅中间挖个小洞。

白玉镶金的留言

关于白玉镶金的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 97 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
9303 收藏