白玉镶金

俊良老妈-双双

9.7

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标记的用料可以网购用料

口蘑十朵	猪肉馅 50克
大虾 50克	鹌鹑蛋
盐	鸡粉
胡椒粉	香油
生抽	花雕酒
姜末

做法

猪肉馅买回来用刀剁成带有粘性的肉糜
大虾去皮，挑去虾线
虾剁成茸
将其放在一起，放入盐、生抽、花雕酒、姜末、香油、胡椒粉、鸡精等，搅拌均匀
口蘑洗净，掰掉尾部
用勺子轻轻挖掉里面的部分肉
中间填上肉馅
抹平，用手轻轻在中间挖个小洞，放在蛋黄不居中
蘑菇底削平，防止滑倒。打入一个鹌鹑蛋
蒸锅烧水，将其放入，中火，蒸5-8分钟左右。（根据大小不同）
火腿丁、大虾放在锅内，倒入适量清水，熬制
至汤汁浓稠，发白色，加入调试好的水淀粉，加入盐、鸡精、香油，搅拌均匀，即成芡汁
将芡汁淋在蘑菇上面，即可

小贴士

1、蘑菇不挖掉内部，显得太浅，不适合酿肉。
2、蘑菇底部不平滑的，会影响放置。
3、为了使鹌鹑蛋蛋黄居中，可以使肉馅中间挖个小洞。

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大家参照这个菜谱做的白玉镶金 (全部)

宁宁宁宁宁

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宁宁宁宁宁

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王小鱼蘑菇会出很多水，建议不要蒸时间过长～挑蘑菇的时候一定要个头大小差不多，要不然出盘不美观，我为了颜色漂亮些，我用胡萝卜、青红椒、火腿丁做了一个浇汁儿，淋在蒸好的蘑菇上，感觉也挺漂亮～

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宁宁宁宁宁

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wenying

6
花生豆一定要把草菇下面多挖一点，否则肉没多少蛋还放不下，这个失算没搞定。不过菜真的很美味。干干的鹌鹑蛋加上鲜美多汁的干菇，再加爽滑的虾与肉，整个融合在口中，美味无法形容。

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上传你做的白玉镶金

俊良老妈-双双创建于2012-01-07
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留言板

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俊良老妈-双双

才看到这些留言，真是感谢各位。我们这里的这个蘑菇是不带标签来卖的，店主就是这么叫，我也就这么听了。我今晚认真看了下资料，看来真的应该叫口蘑！以后看来写之前要先学习清楚！(*^__^*) 嘻嘻……马上改正

2012-02-12 20:10:19 回复
味之美

就是草菇嘛我们这里有的

2012-01-31 11:57:05 回复
Ealing

@白云Amanda 这完全是两个品种的菇啊……如果这非要扯到草菇的营养价值，那这道菜完全没用

2012-01-29 06:57:58 回复
火在天上烧

我昨天做了一个色香味俱全。

2012-01-28 13:48:25 回复
白云Amanda

@Ealing 可能各地的叫法不同吧？我同学会把白煮蛋喊成水煮蛋，但在我家这个地方他们不是一个东西。虽然我也觉得草菇是另外一种东西，不过不用这么认真啦~哈哈

2012-01-28 13:47:24 回复
祎……

流口水了，既饱了眼福又饱了口福．我要学．

2012-01-28 09:48:59 回复
Ealing

@白云Amanda 她用的这种蘑菇就是口蘑啊……她的新浪博客这道菜里面还特意写了草菇的药用价值。。。可这真的不是草菇啊……晕

2012-01-27 18:48:02 回复
白云Amanda

不就是蘑菇吗，口蘑又是啥。。不过楼主的菜看上去很赞！超好吃的感觉~

2012-01-26 08:33:48 回复
Ealing

这个不是口蘑么……草菇不长这个样子吧……

2012-01-26 07:52:52 回复
Trockeneis

这个显然是口蘑…

2012-01-25 16:44:36 回复