鳗鱼酥

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人做过这道菜

简介

一好人送了俺一些鳗鱼,收到后甚是惊喜,对于喜欢美食的人来说,看见餐具、厨具、食材应该是最能让人喜形于色的了吧。
收到鳗鱼后,就想起在桃子家看到的鳗鱼酥了。当时就觉得这个做法挺新鲜的,飞饼和鳗鱼在我看来是两个毫不相干的东西,我向来很少把肉食和小点心能联系起来。因为从小见的点心还真是少有能跟肉扯上关系的。
这会儿看着手里的鳗鱼,又想起那个鳗鱼酥来,这回绝不错过了。今天做的鳗鱼酥,就是毫不相干的两个食材碰撞出来的既精致又讨巧的小茶点。
鳗鱼先清洗干净,入烤箱做成照烧鳗鱼。然后在飞饼中包上鳗鱼,用海苔固定刷蛋液送入烤箱烤制。如果鳗鱼不好得,可以替换任何馅料。主要还是分享飞饼的又一种妙用。当然如果你有千层酥皮一样可以尝试呦。

用料1 (照烧鳗鱼)

鳗鱼 2块
照烧酱 2汤匙
玉米油 少许

用料2 (鳗鱼酥)

照烧鳗鱼 2块
飞饼 2张
海苔 一片
鸡蛋 一个
白芝麻 少许

鳗鱼酥的做法  

  1. 鳗鱼清水洗净浸泡

    鳗鱼酥的做法 步骤1
  2. 我用的是买现成的照烧汁,如果没有可以自己搭配(日本味林+酱油+白鹤酒+芡汤)

    鳗鱼酥的做法 步骤2
  3. 3汤匙照烧汁+少许玉米油混合

    鳗鱼酥的做法 步骤3
  4. 烤盘铺上锡纸,刷底油

    鳗鱼酥的做法 步骤4
  5. 鳗鱼两面都刷上照烧汁

    鳗鱼酥的做法 步骤5
  6. 放入预热180度的烤箱,中层烤10分钟。取出后再刷一次照烧汁后,翻面继续入烤箱烤7分钟左右即可

    鳗鱼酥的做法 步骤6
  7. 飞饼化冰,案板上撒上少许薄面,擀薄。切去四边成边长约13cm左右的方形。放上烤好的鳗鱼,撒上白芝麻

    鳗鱼酥的做法 步骤7
  8. 海苔用刀切宽约0.7cm左右的细条,建议用刀切,比剪子剪的整齐

    鳗鱼酥的做法 步骤8
  9. 海苔一面沾满蛋液,朝上摆放。放上飞饼皮和鳗鱼

    鳗鱼酥的做法 步骤9
  10. 飞饼两边折起,用海苔条固定,因为海苔条沾了蛋液,所以一接触就粘在一起了。把做好的胚放入烤盘,烤箱预热160度,中层25分钟左右即可

    鳗鱼酥的做法 步骤10

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