开洋蛋饼

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用料  

面粉
鸡蛋
开洋(没有海米放了下虾皮代替)
大葱
料酒

开洋蛋饼的做法  

  1. 面粉中分次调入开水,用筷子搅拌成雪花絮状。再加适量凉水揉搓成较软的光滑面团备用(最好静置半小时左右,记得用湿布盖上面团哦)。做三鲜蒸饺剩了点儿面团,用来做这个啦

  2. 两个鸡蛋,加入一小撮虾米、少许葱花、适量盐和几滴料酒(别小看几滴料酒哦,它可是鸡蛋去腥的秘密武器哦)搅拌均匀

  3. 将分切好的小剂子擀成均匀的面饼(不要像包饺子、包子那样中间厚两边薄的。剂子不要太大,要尽量擀的薄些,这样出来的饼才会透明呢)

  4. 把擀好的薄饼放入锅内(我自己感觉放不放油好象都可以的),变的有些透明就可以翻面了,翻过来继续用小火煎,看着气泡就好了

  5. 把锅预热一下,倒入冷油,再倒入适量蛋液,待蛋液稍微凝固(蛋液不可完全凝固哦,那样就跟煎好的面饼沾不紧啦),放上薄饼皮略压一下,卷起切块就可以了

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