干锅武昌鱼

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用料  

武昌鱼 1条
红辣椒 适量
少许
少许
少许
少许
料酒 少许
酱油 少许
陴县豆瓣 少许
蒜蓉辣酱 少许
高汤或水 适量
砂糖 少许

干锅武昌鱼的做法  

  1. 武昌鱼宰杀,去鱼鳞、鱼鳃以及内脏,反复清洗干净,在鱼两边剞上一字花刀8-10刀,然后放入盆中,加精盐、料酒、酱油、姜和匀,码味30分钟

  2. 葱姜蒜、红辣椒洗净切碎备用

  3. 将锅烧热,放入适量色拉油将腌制好的武昌鱼煎至两面金黄捞出沥干油份备用

  4. 另起一锅放入适量色拉油,爆香花椒粒和葱姜蒜碎,然后加入陴县豆瓣和蒜蓉辣酱炒出香味,再放入红辣椒继续炒出辣味,加入高汤(没有高汤就用清水代替啦)和少许砂糖,煮至沸腾放入炸好的武昌鱼继续炖3—5分钟,移至干锅中即可

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