红烧排骨

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简介

排骨是一道令嗜肉者心绪颇为复杂的菜。作为肉食的边缘性角色,排骨与蹄膀一类的重肉相较,寒却不村野,与清淡的海鲜相比,卑微而不鄙俗,很难给它一个准确的定位

用料  

红烧排骨的做法  

  1. 排骨用流动水反复冲洗干净,控干水分备用

    红烧排骨的做法 步骤1
  2. 锅中放入适量油,小火炸香花椒捞出不要

    红烧排骨的做法 步骤2
  3. 油温7成热下入排骨翻炒至变色,加入料酒

    红烧排骨的做法 步骤3
  4. 再依次加入生姜、白砂糖、冰糖适量,再加入老抽上色

    红烧排骨的做法 步骤4
  5. 加入适量盐调味。。。各种调料全部放够以后,加末过排骨的小火炖,中间每隔几分钟翻炒一次,炖大概20-30分钟,把排骨连汤汁盛入容器,放入高压锅中,上气后18到20分钟即可

    红烧排骨的做法 步骤5
  6. 从高压锅取出后放入炒锅中收汁,汤汁浓稠即可

    红烧排骨的做法 步骤6
  7. 如果不用高压锅,放入砂锅中或者炒锅中,用小火炖烂即可,注意不要糊底哦

    红烧排骨的做法 步骤7

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