肉包蛋丸

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简介

2012年的元旦进入5天倒计时中,用这篇肉包蛋丸提前祝大家“圆蛋”快乐,心想事成,永远开心快乐,这道菜的名字让我纠结了好久,不知叫什么比较好了,本想就以圆蛋(元旦)来取名的,后来又觉得不太妥就改成现在这个名字,算了我也不纠结了,叫什么也就只是个名头,好吃比较重要啦~~~~

用料  

肉包蛋丸的做法  

  1. 将猪肉切成小块后剁成肉馅

    肉包蛋丸的做法 步骤1
  2. 肉馅里加入老抽,鸡蛋,因数胡椒粉,少许料酒

    肉包蛋丸的做法 步骤2
  3. 将所有调料和肉馅一起搅拌好

    肉包蛋丸的做法 步骤3
  4. 将鹌鹑蛋包在肉馅里

    肉包蛋丸的做法 步骤4
  5. 锅内倒油后烧到七八成热放入肉丸炸

    肉包蛋丸的做法 步骤5
  6. 炸好的肉丸捞出备用

    肉包蛋丸的做法 步骤6
  7. 将青菜洗净备用

    肉包蛋丸的做法 步骤7
  8. 锅内烧水后将青菜放入加少许食盐氽烫熟捞出摆盘

    肉包蛋丸的做法 步骤8
  9. 锅内倒少许油后放入蚝油,生抽,水淀粉勾芡

    肉包蛋丸的做法 步骤9
  10. 将炸好的丸子放入让丸子沾上汤汁即可盛出装盘

    肉包蛋丸的做法 步骤10

小贴士

用卤好的鹌鹑蛋包入肉丸中这样味道会更香
肉最好是选择四分肥六分瘦的这样肉丸吃起来肥而不腻,口感最好,我选的这块肉瘦肉有些多了,所以我在肉馅里加入一个鸡蛋是为了让肉馅更嫩
肉在剁的时候可以和葱一起剁
肉丸在炸时不用时间太长,因为里面的蛋是熟的,炸至外表金黄即差不多肉就全熟了
青菜在氽烫时不用盖锅盖,这样可以让青菜颜色保持青绿

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