茄汁牛腩

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简介

南方的冬天阴冷阴冷的,很是难熬。最近在家做了一些暖心暖胃的炖汤,犒劳自己和家人。这个茄汁牛腩便是其中之一。在厨房一阵忙碌之后,捧起一碗热腾腾的茄汁牛腩吃下去,是这个季节最最惬意的一件事情!
每次炖茄汁的菜,我都喜欢用大火炖,把茄汁炖的浓浓的,这样才能把蕃茄的酸甜鲜香炖进菜里面。尤其是冬天的时候,看着一大锅混着肉香的菜在灶上咕嘟咕嘟的冒着泡,感觉很是享受!

用料  

茄汁牛腩的做法  

  1. 牛腩切小块,入冷水锅煮

    茄汁牛腩的做法 步骤1
  2. 煮开,表面飘起一层浮沫即关火

    茄汁牛腩的做法 步骤2
  3. 焯过水的牛腩用温水洗净,入砂锅加热水,干山楂和姜片煮开后调入适量料酒,转小火炖1-1.5小时。(一定用温水冲洗,入砂锅也是加热水,用冷水的话,一冷一热会影响牛腩的口感。干山楂能让牛腩快速的煮烂)

    茄汁牛腩的做法 步骤3
  4. 土豆切滚刀块,浸在水里备用

    茄汁牛腩的做法 步骤4
  5. 蕃茄切小丁备用

    茄汁牛腩的做法 步骤5
  6. 洋葱切丝

    茄汁牛腩的做法 步骤6
  7. 洋葱入油锅爆香

    茄汁牛腩的做法 步骤7
  8. 11.倒入蕃茄丁大火炒至蕃茄软烂成泥

    茄汁牛腩的做法 步骤8
  9. 煮好的牛腩捞出干山楂和姜片,并盛出一半。(我每次都会多炖点牛腩,煮一顿吃两次,比较省事)

    茄汁牛腩的做法 步骤9
  10. 把炒好的蕃茄泥倒入砂锅内煮开

    茄汁牛腩的做法 步骤10
  11. 倒入土豆块再次煮开,并加盐和糖调味,大火炖至土豆软烂即可

    茄汁牛腩的做法 步骤11

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