鸡腿去皮、骨，用肉锤轻轻砸松肉质，切丁或小块，加料酒、胡椒粉、蛋清、生粉抓匀，腌15分钟
土豆去皮切丁，彩椒洗净切丁
葱姜蒜切末
锅入多油，六七成热时下入土豆丁炸熟、捞出控油
彩椒丁用油速滑出锅、控油
待油温升至七成热时下入鸡肉丁滑散至熟，捞出控油
锅留底油，下葱姜末爆香，加生抽、蚝油炒匀，下熟鸡丁炒匀，加土豆丁、彩椒丁、盐炒匀后，淋水淀粉勾芡即可
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桃园
