大葱切段,干辣椒剪段,猪肉切末;菠菜摘净,用加了盐和油的开水飞过
干贝用清水冲洗干净,加几滴料酒、净水上锅蒸15分钟,放凉后用手捻成茸备用
净锅入水(高汤最好),加料酒、姜片烧开,入海参汆汤2分钟捞出
净锅入麻油,三成热时下葱段、花椒粒,小火煸成葱椒油,弃花椒与大葱,将葱椒油倒入小碗中备用
锅入少许油,下葱末、姜末、干辣椒爆香,下肉末炒至变色,加生抽、蚝油、白糖炒匀,倒入鸡汤、蒸干贝的汁和贝茸、海参,大火烧开后加盐调味,调入水淀粉勾芡,淋葱椒油即可
上传你做的干贝烧海参