干贝烧海参

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人做过这道菜

简介

今天是圣诞狂欢夜。本来想在过检后和同事轻松一下,可临下班前儿子打了电话:妈妈,我要饿死了!!!
我滴天。这还了得,赶紧往家赶。
这孩子,到什么时候才不让人操心呢?家里本来是有点心和牛奶的,可他不吃不喝地只等我回家做饭。唉,什么时候才能有个接班的女孩接手他呢?
没办法出去,就宅在家享用美食。两个好吃的菜,外加一杯红酒,风卷残云地的吃相,让我在大笑之余也算过了个不错的狂欢夜。

用料  

干贝
水发海参
猪肉
菠菜
鸡汤 或高汤
大葱
姜干辣椒
花椒粒
青蒜苗生抽
蚝油
白糖
水淀粉
麻油

干贝烧海参的做法  

  1. 大葱切段,干辣椒剪段,猪肉切末;菠菜摘净,用加了盐和油的开水飞过

    干贝烧海参的做法 步骤1
  2. 干贝用清水冲洗干净,加几滴料酒、净水上锅蒸15分钟,放凉后用手捻成茸备用

    干贝烧海参的做法 步骤2
  3. 净锅入水(高汤最好),加料酒、姜片烧开,入海参汆汤2分钟捞出

    干贝烧海参的做法 步骤3
  4. 净锅入麻油,三成热时下葱段、花椒粒,小火煸成葱椒油,弃花椒与大葱,将葱椒油倒入小碗中备用

    干贝烧海参的做法 步骤4
  5. 锅入少许油,下葱末、姜末、干辣椒爆香,下肉末炒至变色,加生抽、蚝油、白糖炒匀,倒入鸡汤、蒸干贝的汁和贝茸、海参,大火烧开后加盐调味,调入水淀粉勾芡,淋葱椒油即可

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