青菜香干包

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做了几个月的家庭煮妇,一个朋友想做电子商务,组建团队,邀我加入。还在纠结中,以后如果上班的话,就不会那么频繁地发博了。
前天包的饺子,多了馅儿,所以发了点面团做了点包子。前不久做过一次包子,发面发的不成功。所以这次总结了经验教训,做出来的包子,果然松松软软的,一点都不输外面包子铺卖的包子。
最近真的是脑子不够用,越来越老龄化了,最后一批的包子,明明记得关火了呀,等我看了会电视进厨房准备把包子端出来的时候,发现根本就没关火,导致最后一批的包子,青菜给焖黄了。教训啊教训。
这次的包子啊,做得小了点儿。2个下去,几乎没感觉啊。

用料1 (A 馅儿)

青菜
香干
肉糜
鸡粉
生姜粉
料酒
麻油
现磨黑胡椒

用料2 (B 包子皮)

面粉 250克
30度左右的温水 135克
酵母 3克
10克
色拉油 5克

青菜香干包的做法  

  1. 将酵母用30度左右的温水调开

  2. 将面粉,糖,色拉油放一起,倒入调好的酵母水,将面粉调成粉絮状

  3. 将粉絮状的面粉,揉成三光面团

  4. 找个密封的大的容器,里面放入40度的温水,放上蒸架,将揉好的面团置于上面后,盖上湿的毛布,密封起来,发酵至少40分钟左右

  5. 将发酵好的面团,搓成长条,切成等份的剂子

  6. 用擀面杖擀成中间厚四击簿的圆形坯子

  7. 包入馅料,褶成皱褶

  8. 将包好的包子,继续放入刚才的密封容器中进行二次发酵,时间大约20分钟左右

  9. 将发好的包子,置于蒸锅上,大火煮开后,转小火煮7分钟(不要多蒸,否则青菜会发黄)

  10. 蒸好后,不要立即开锅,继续焖个3-5分钟。以防包子回缩

 

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