虾仁西葫芦

7
人做过这道菜

简介

虎仔郊游,老师又让带菜,说是这样才有野餐的气氛--
小子又点虾仁,说就喜欢吃这个---
还得是超市的袋装虾仁,鲜的不要!!!
虎仔就喜欢它脆脆的口感。
新鲜的虾仁,我用蛋清或者淀粉包裹也做不成有脆脆的感觉!
我觉着袋装虾仁化冻后特别的腥,得多放点料酒腌制一下。

用料  

虾仁 倒入料酒腌制一会
西葫芦 切丁
彩椒 切丁

虾仁西葫芦的做法  

  1. 油热姜丝炝锅,倒入西葫芦翻炒至变色稍熟

    虾仁西葫芦的做法 步骤1
  2. 加入虾仁大火继续翻炒几下,快速的加入盐、白糖、醋(虾仁很快就会熟的)

    虾仁西葫芦的做法 步骤2
  3. 最后放入彩椒,翻炒几下即可

    虾仁西葫芦的做法 步骤3

小贴士

也许有人不知道,烹调时料酒与白酒的差别,我以前就没给它们分过家,总觉着差不多,没有料酒时就用白酒代替了,其实这两种是不可混用的。
料酒:它含有一定量的乙醇,渗透性、挥发性都很强,因此,用来腌制鱼虾类等腥气较重的食材时,能迅速的渗透到原料内部,起到去腥提味的作用。
在炒制绿色蔬菜时,放上少许料酒,能保护蔬菜的叶绿素,看上去会更新鲜、翠绿
白酒:它的乙醇含量高于料酒,而且糖分、氨基酸的含量又很低,,用白酒烹调食物时,乙醇不易挥发掉,容易破坏菜肴的本味。(不过做醉虾可是要用白酒的,要的就是那酒味)

虾仁西葫芦的留言

关于虾仁西葫芦的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 8 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
237 收藏

作者虎妈尚菜的其他菜谱