石锅酿豆腐

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用料  

肉馅 2两
豆腐 1块
白菜靠心的嫩叶 2片(也可以用一颗小油菜)
黄瓜 一小段
香菜 1棵
枸杞 适量
桂圆 适量
葱姜 适量

石锅酿豆腐的做法  

  1. 肉馅加料酒,酱油,盐,十三香,鸡精,葱姜末调成肉馅,盐可以适当多放些,这样经过炖煮之后还会有咸鲜的滋味,豆腐也回比较入味

  2. 豆腐切成边长4厘米左右的立方体,一块豆腐大概切12块

  3. 用小刀在豆腐的一面挖一个距边缘0.6CM的小立方体,不要挖透

  4. 石锅或者砂锅,用几滴香油擦底边

  5. 把挖出的豆腐用手挤成泥状和到肉馅里

  6. 把挖好的豆腐盒里面酿满肉馅,可以稍微多出一些

  7. 酿好的豆腐整齐的码在石锅里,直至吧所有的豆腐都码好

  8. 在石锅里倒九分满开水,放2大片姜,一匙盐,桂圆和枸杞也放入,在煤气灶上炖

  9. 先开大火,汤沸腾后调小火慢炖,让汤靠近锅的一圈保持沸腾的状态,火太大会把豆腐炖散,火小最后不容易出来奶汤的效果。如果豆腐码的比较高,汤汁不能完全浸到,要用勺子舀汤不断淋在酿豆腐上,以免最后肉馅中间不熟

  10. 大概炖十五分钟到二十分钟,汤汁呈奶白色,把白菜叶撕成小片加到汤里,白菜叶炖软后加鸡精调味。把黄瓜去皮去瓤切薄片和香菜段一起加到汤里就可以上桌了

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