巧克力慕斯蛋糕

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用料  

黑樱桃 40颗左右
淡奶油 400g+200g
60%黑巧 250g+80g
牛奶 100g
40g左右B
吉利丁 2.5+0.5片(5g/片)
朗姆酒 10g

巧克力慕斯蛋糕的做法  

  1. 蛋糕底:奥利奥一包,黄油40g.奥利奥去心压碎,然后用搅拌机打碎,加溶化的黄油拌匀,铺在模底压实。2.吉利丁片每片折成2半,然后冷水泡软

  2. 250g黑巧切碎加牛奶和20g糖,隔热水搅拌至巧克力溶化

  3. 加入2.5片泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片溶化

  4. 400g淡奶油打至6成发,分次和步骤3搅拌匀,加朗姆酒拌匀

  5. 倒入1/3慕斯糊,然后放入10颗樱桃

  6. 继续倒入剩下的慕斯糊

  7. 冷冻至慕斯糊凝固,脱模

  8. 80g巧克力放碗里,隔水融化,然后冷冻至凝固用巧克力刨刀刨成巧克力屑

  9. 0.5片泡软的吉利丁片隔热水融化

  10. 200g淡奶油加40g糖打至8成发,加入融化的的吉利丁片继续打至可以裱花的程度

  11. 裱花袋加八齿花嘴,装入约1/4奶油

  12. 剩下的奶油均匀涂抹在蛋糕上,尽量抹平。然后用刮板铲巧克力屑把周围沾满

  13. 在表面周围挤一圈贝壳纹,在贝壳纹上均匀摆上黑樱桃

  14. 剩下的巧克力屑洒在蛋糕中间位置,装饰上插卡和糖珠就可以了

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