上汤豆腐脑

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用料  

内酯豆腐 一盒
干黄花菜 一小把
干木耳 一小把
鸡蛋 1个
香菜 适量
蒜蓉 一勺
葱花 适量
橄榄油 一勺
生抽 一小勺
稀释水淀粉 1大勺
史云生肉骨浓汤 2盒(250*2毫升)

上汤豆腐脑的做法  

  1. 干黄花菜和木耳用清水清洗后,提前两个小时用清水泡发备用

    上汤豆腐脑的做法 步骤1
  2. 泡好的木耳切成丝,黄花菜泡发后重新用清水清洗2-3遍挤干水份备用

    上汤豆腐脑的做法 步骤2
  3. 锅内放入一勺橄榄油,中火,油热放入葱花炒香

    上汤豆腐脑的做法 步骤3
  4. 加入黄花菜炒三分钟左右

    上汤豆腐脑的做法 步骤4
  5. 加入木耳丝继续炒3分钟左右

    上汤豆腐脑的做法 步骤5
  6. 倒入史云生肉骨浓汤大火加热至沸腾后转中火继续煮5-8分钟左右

    上汤豆腐脑的做法 步骤6
  7. 改小火,慢慢倒入打伞的鸡蛋液做成蛋花并调入一小勺生抽

    上汤豆腐脑的做法 步骤7
  8. 当蛋花都成形后,加入水淀粉使卤汁收浓即可关火

    上汤豆腐脑的做法 步骤8
  9. 将内酯豆腐用勺子取出放入碗中,倒入熬好的豆腐脑卤汁,再撒入适量蒜蓉和香菜末即可

    上汤豆腐脑的做法 步骤9

小贴士

1.一定要买内酯豆腐,盒子上都有标明的,超市有售;
2.喜欢吃辣的在吃的时候可以放入一勺辣椒油;
3.如果你只做一人份,可以只用一盒250毫升的上汤就够了;
4.做鸡蛋花的时候,记得把之前汤里的黄花菜和木耳丝拨到一边,给鸡蛋花留下一块“空地”以免蛋花和木耳等等纠结在一起,口感和卖相都会有影响,做蛋花的时候火不要开的太大。

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