辣椒炒肉

5
人做过这道菜

简介

江西人也是爱吃辣椒出名的,辣椒炒肉那是太家常的菜咯。可是越是家常菜越不好炒,要让每个都感觉好恰,那更加是难上加难。然而,江西人做辣椒炒肉,有两个秘诀咯,一个就是用米酒代替料酒,二个就是用独籽的大蒜籽,并且是用刀背拍碎咯!如果米酒甜那就更好了,江西人又句话叫做:“重糖重辣椒”。越是辣的菜越要多放点糖,这样既不会把辣椒的味道掩盖掉,反而会提高辣椒的鲜味咯!再加上酒的醇香,更加把辣椒的辣味发挥到了及至!这样炒出来的辣椒炒肉虽然看起来很一般,但吃起来绝对是非常过瘾的咯!

用料  

瘦肉
青红辣椒
独籽大蒜籽
米酒
玉米淀粉
豆鼓

辣椒炒肉的做法  

  1. 准备好瘦肉、青红辣椒、独籽大蒜籽、米酒

    辣椒炒肉的做法 步骤1
  2. 把瘦肉切片,放入碗中,加米酒(就是不要糟)、玉米淀粉和适量的食盐搅拌均匀腌制20分钟。青红辣椒切好备用

    辣椒炒肉的做法 步骤2
  3. 独籽大蒜籽用刀背拍碎(不要用刀切,这样味道更香)

    辣椒炒肉的做法 步骤3
  4. 锅内油热放入大蒜籽爆香

    辣椒炒肉的做法 步骤4
  5. 下肉片和豆鼓

    辣椒炒肉的做法 步骤5
  6. 翻炒至肉片发白

    辣椒炒肉的做法 步骤6
  7. 下青红辣椒,翻炒均匀

    辣椒炒肉的做法 步骤7
  8. 加入酒糟翻炒均匀,加入食盐、味精即可

    辣椒炒肉的做法 步骤8

小贴士

江西人把自制的糯米酒叫做米酒,又叫米酒酿子。里面的米叫做酒糟,水状物的酒就叫做酒,合起来叫做米酒

辣椒炒肉的留言

关于辣椒炒肉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
44 收藏

作者凡鸟的其他菜谱