四川麻辣火锅

7.4 综合评分
91 人做过这道菜

用料1 (A)

火锅底料 一包

用料2 (B)

菜籽油
干辣椒 一大把(自己的爪子)
花椒 一小把
姜片
蒜片
香叶
草果
山萘
白蔻
小茴香

四川麻辣火锅的做法  

  1. 先煲一锅猪骨汤,时间关系,我直接用高压锅压的

  2. 锅内倒入菜籽油,大火烧熟后,调至中小火,放入调料B,炒香炒透

  3. 把火锅底料掰成小块放入锅中,慢慢炒化开

  4. 化开后,淋入煲好的猪骨汤,大火煮开后,小火熬个10分钟左右,一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦

小贴士

1、四川火锅的油碟:香油+蒜末(还可以加些蚝油,香菜,葱花)
2、如果没有菜籽油可用调和油代替,不过口味上可能有些许差别
3、上述的各种香料,嫌麻烦的筒子,可以直接到超市买那种一包包配好的卤料
4、炒料的时候全程中小火,避免把料炒糊了。

参照这个菜谱,大家做出 104 作品

全部104个作品

 

四川麻辣火锅所在分类

该菜谱创建于
4819 收藏


四川麻辣火锅的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部3条答疑