酸汤肥牛

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(722 份)
好极了
518
挺好
159
一般
27
4565
人做过这道菜

简介

最近可真够冷的,每年这个时候,总是无比羡慕嫉妒北方有暖气的杏糊孩纸们,这两天连我的QQ签名也改成了:“暖气,暖气,啥时候才有啊?~”悲催的南方孩纸,宅在冰窖一样的家里,围着厚厚的围巾,穿上最厚的羽绒服,脚踩无比笨重的保暖靴,从头武装到脚,仍然冷得直哆嗦~~~

   这个时候,总是无比渴望温暖的食物~~~~ 像酸汤肥牛这类,热汤中有荤有素,酸辣热呼的吃出一身汗的菜肴,才是王道!

   吃到最后,将米饭泡入酸汤之中,立马变身酸汤烫饭,趁着热乎劲,快速几口下肚,一股暖流从丹田迅速推向全身,连冷到快失去知觉的脚趾,也重生般的伸展开来,真没料到小小一碗菜肴,竟能带给我如此大的幸福感,想必我应该算是一枚合格的吃货了吧。

用料  

肥牛片 250克
金针菇 125克
青尖椒 1根
红尖椒 2根
海南黄灯笼辣椒酱 100克
5瓣
姜片 适量
白醋 5克
料酒 10克
2克
3克
高汤 适量

酸汤肥牛的做法  

  1. 肥牛提前解冻,蒜拍破后切碎,青红尖椒切圈,金针菇剪去根部洗净

    酸汤肥牛的做法 步骤1
  2. 将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟,滤干水份放入碗中铺好

  3. 炒锅内倒入少量油,烧至六成热后,放入姜片、蒜碎爆香

  4. 放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟,加入高汤,料酒大火煮开

  5. 用网筛滤掉锅内的料渣丢掉,放入肥牛片,加入盐,糖煮开,将煮出的浮沫也用网筛滤掉

  6. 待肥牛煮熟后,淋上白醋,关火,将其倒入铺了金针菇的盘中

  7. 表面撒上青红椒圈点缀,最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可

小贴士

tips:
**这道菜里最关键的调料就属海南黄灯笼辣椒酱啦,没有它,煮不出那金灿灿的汤汁哦,我是在麦德龙买到的,万能的淘宝上也有很多。
    
**盘里的蔬菜除了金针菇,也可加入魔芋丝,青笋丝等,都需要事先用开水烫熟。
    
**肥牛片烫熟即可,千万表煮久啦,煮久肉就柴了,有点咬不动。

**辣椒酱本身也有咸味,所以盐量不需要太多(可以边加边尝味道,一但味够了,就停止放盐),最后出锅淋少许白醋,能让酸味更突出。

**如果没有高汤,也可用清水代替。

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