蔓越莓杏仁蛋糕

简介

昨天大姐请客在她家小聚,吃完饭后,小辈们陪娘砌长城,我闲着无事就甩双腿走路回家。双休日我一般都宅在家里,最多到菜市场去买点菜,那也就是出门几步路的事,这到不是赶时髦,学年轻人的小资情调,的确是现在双休日出门太烦,特别是商业中心地带,走到哪个角落都是熙熙攘攘攒动的人头。坐公交吧,那公交车就像甲壳虫一样的在街上爬行,私家车呢有可能停车位都找不到,出租车就算你拦到了,坐上去后你要有足够的耐心,堵车堵得你发疯。你说这大都市里这样也还能理解,可以理解为繁华带来的结果,你说这中等城市现在怎么也这样。还好现在有网购,很多东西都可以在网上买,所以双休日能不出门就尽量不出门,如果必须要出门的话,只要距离不远,就甩双腿走路,这样还可以锻炼一下身体。
从大姐家到我家坐公交最多也就5站路,过了涪江三桥,沿途都是商店,所以也不觉得路远。很长时间都没有去逛书店了,过桥后正好要路过席殊书屋就拐进去逛了一下,本来也是漫无目标的,不自觉的就在美食书籍架旁多呆了一会,看到了很多熟悉的美食名博的书籍,时尚小米、小美的等。以前看美食书籍一般都是看食谱类的,最近很想找点和美食相关的散文、小说,不管是中国的还是外国的。结果看到一本散文集《舌尖上的故乡》,是一本由籍贯不同的作家(陈荒煤、叶圣陶、张爱玲、三毛等)对各自家乡的——家乡菜、家乡味、家乡茶、家乡酒等美食描写的文集。看了一下介绍(因为书是用塑料纸封死的,无法看到里边的内容)觉得内容应该是有可读性的,就买了一本。回家就迫不及待的打开一阅为快。刚把第一篇看完,那是邹获帆的《家乡味》,作者是湖北天门市人,文中描述了在过往的日子,于离乡背井之时,忆家乡亲人、怀念家乡风物,“排骨藕汤”、“珍珠丸子”......谁个家乡没有风味菜?谁个游子不爱家乡味?浓浓的赤子之心,不论走遍天涯也忘不了“家乡情,家乡味”。
在各类蛋糕里,我不太喜欢麦芬蛋糕,我主要觉得麦芬蛋糕油太重,还有就是没有戚风、海绵那么疏松,也没有奶酪蛋糕那样绵软、湿润。但是家里的那些人和我的很多朋友们都喜欢,他们的一致感觉是吃着感觉比较厚重、实在。真是萝卜白菜各有所爱,饮食就是这样没有绝对好吃,也没有绝对的不好吃,它全是由个人的喜好所决定,就如这款麦芬,老公觉得比之前的轻乳酪蛋糕好吃,而我觉得轻乳酪更好吃。(方子参考孟老师的100道小蛋糕)

用料  

熟杏仁片 30克
蔓越莓干 60克
无盐奶油 80克
低筋面粉 50克
糖粉 60克
蛋黄 2个
牛奶 2大勺
泡打粉 1/2小勺
奶粉 10克

蔓越莓杏仁蛋糕的做法  

  1. 杏仁片与蔓越莓干一起用搅磨机磨碎

    蔓越莓杏仁蛋糕的做法 步骤1
  2. 无盐奶油在室温下软化后加入糖粉

    蔓越莓杏仁蛋糕的做法 步骤2
  3. 拌合后用打蛋器搅拌均匀

    蔓越莓杏仁蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入2个蛋黄,牛奶

    蔓越莓杏仁蛋糕的做法 步骤4
  5. 快速搅打均匀

    蔓越莓杏仁蛋糕的做法 步骤5
  6. 筛入已过筛的低筋面粉、奶粉、泡打粉

    蔓越莓杏仁蛋糕的做法 步骤6
  7. 用橡皮刮刀稍拌合后再以不规则的方向拌匀

    蔓越莓杏仁蛋糕的做法 步骤7
  8. 加入蔓越莓杏仁碎

    蔓越莓杏仁蛋糕的做法 步骤8
  9. 切拌均匀,用小勺舀入到纸杯模内,约八分满左右

    蔓越莓杏仁蛋糕的做法 步骤9
  10. 烤箱预热,上下火180度,烘烤20-25分钟左右

    蔓越莓杏仁蛋糕的做法 步骤10

小贴士

(1)如果是生杏仁片,先用上下火150度烘烤5分钟左右。
(2)面糊不要搅拌太久了,稍拌合就行,不能向同一个方向搅拌。

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