水果杯子蛋糕

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人做过这道菜

简介

最近疯狂地迷恋上了杯子蛋糕,这种被美国人称为cupcake、英国人称为fairy
cake的小东西。是什么理由爱上它?感性的还是理性的?我也无法说清楚,我想爱就是一种心灵的感应、是一种情感的自然流露,一种发自内心的说不出来的东西.......爱是不需要任何理由的。
和精致繁复的法式甜点相比,Cupcake的确是充满着美国式的气氛,自由,简单,而充满了快乐的能量。关于cupcake的起源,有两个说法,一种说法是19世纪的时候,人们还没有做蛋糕的模具,就用杯子做蛋糕,并在表面涂上奶油、糖霜和七彩的糖果屑作为装饰。所以就以容器命名。相比其它的甜点,另外一种说法是做cupcake的配料是用杯子来测量的——
一杯黄油,两杯砂糖,三杯面粉,四个鸡蛋,一杯牛奶,和一茶匙泡打粉。这个配方仍然是现在花样层出的cupcake的母本。而真正有了cupcake这个词汇,还是1828年美国美食家Eliza
Leslie在她的食谱书里提出的。
在《欲望都市》、《丑女贝蒂》、《老友记》等美剧中时常出镜的那些漂亮的Cupcake已经是美国人生活的一部分了,小巧精致,堆砌着奶油,点缀满巧克力或翻糖花、干果的Cupcake也是最容易上手操作的甜点。主妇从烤箱里端出新鲜热辣的蛋糕,小孩子等不及放凉,就一边烫着手一边偷吃了。长大后,cupcake变成送给朋友的礼物,给自己的安慰,称呼爱人的昵称,甚至金融危机袭来,还可以笑著自嘲,说:“我至少还买得起cupcake”。Cupcake已经不仅仅是一个小蛋糕了,为什么没有人能够拒绝Cupcake,是因为它能带给你让你感到幸福的能量。Cupcake即是平民化的,也是奢侈、时尚、浪漫的。
cupcake之所以在美国之外的国家流行起来,很多人说:就是因为一部美剧《欲望都市》的影响。超模heidi
klum送给维多利亚的生日礼物,就是一天一个一年365个cupcake。在第三季的《欲望城市》里,Carrie坐在纽约Magnolia
Bakery店门口,吃着一个粉红色的Cupcake,打电话告诉Miranda,她恋爱了。而在第四季,Miranda在前男友的厨房里帮他给现在的女友做Cupcake,一边打电话给Carrie,哭着说她发现她还在爱他,而她现在在给他现在的女友做Cupcake。不管是开心还是失意,总有Cupcake在场。随着四个女人流光溢彩故事的热播,曾在姐妹淘生活中频频出现的杯子蛋糕便风靡一时,无论是婚礼现场、生日宴会、还是公司年会,都有它们甜蜜诱人的身影。
疯狂迷恋上杯子蛋糕的同时,我也一直在琢磨Cupcake的定义,开始我区别不了马芬蛋糕和Cupcake,认为马芬也是Cupcake(其实广义的定义要把它归在Cupcake也可以的),后来我归纳参考了资料,我自己的狭义定义是Cupcake就是加了奶油、巧克力、翻糖花、干果等装饰的装在小纸杯子里的奶油蛋糕。不知这样定义对不对。

用料  

低筋面粉 140克
奶油卡仕达酱
120克
细砂糖 120克
鸡蛋 120克(我一般用两个大的或3个小的)
泡打粉 1/2勺
水果干 120克(我用了葡萄干60克,桔饼30克,樱桃干30克)
干樱桃碎
开心果碎
彩色巧克力针

水果杯子蛋糕的做法  

  1. 水果干切碎用温开水浸泡4-5个小时沥干水分(用朗姆酒泡更好),黄油切成碎片。在室温下软化,低筋面粉与泡打粉混合过筛备用。(我是把黄油放在45左右的热水锅上,但不接触软化的)软化后将黄油打软后

    水果杯子蛋糕的做法 步骤1
  2. 次加入细砂糖打至颜色变浅,体积膨大

    水果杯子蛋糕的做法 步骤2
  3. 次加入蛋液,每加一次充分搅匀后再加下一次

    水果杯子蛋糕的做法 步骤3
  4. 至全部加完并搅匀

    水果杯子蛋糕的做法 步骤4
  5. 筛入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀

    水果杯子蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入沥去水分的果干碎拌匀。(向着不规则的方向拌)

    水果杯子蛋糕的做法 步骤6
  7. 面糊盛入纸模中,可用一个勺子舀,一个勺子往杯子里刮

    水果杯子蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤箱预热170度,五层烤箱的倒数第2层,上下火30分钟左右。用奶油卡仕达酱,开心果碎、干樱桃碎装饰表面

    水果杯子蛋糕的做法 步骤8

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