果酱酸奶海绵杯子

简介

一日和部门的年轻妈妈们聊天,他们都说自己的孩子喜欢吃果酱,但又不敢买外面的果酱给孩子吃,怕果酱里的添加剂和防腐剂。是的,外面买的果酱至少要放防腐剂,还不说什么甜蜜素、香味剂之类的东西,所以我建议年轻的妈妈们自己给孩子熬果酱。其实自己制作果酱难度不大,网上很多高手们都展示了他们的制作果酱的方法可以借鉴,我在很小的时候就见过我母亲做果酱好像就是用清水把果子煮软了后放糖收水至呈透明色。前一段时间因为天气冷,怕冷就不太想吃水果,怕家里的水果坏掉了就做了几次果酱。为了省时,省事方便,我试了一下用高压锅煮,好像原来听人说过,罐头厂就是用压力容器做的,结果发现这方法的却很方便,用高压锅还能减少维生素的流失,使的做果酱就和煮饭一样方便。我用果酱做了果酱酸奶海绵杯子也很受欢迎,都说挺好吃的。

用料1 (苹果果酱)

苹果 500克(去皮去核后)
冰糖 100克
麦芽糖 5克
柠檬 半个
清水

用料2 (果酱酸奶海绵杯子)

低筋面粉 100克
酸奶 30克
苹果果酱
全蛋 4个
细砂糖 100克
粟粉 10克
色拉油 30克

果酱酸奶海绵杯子的做法1 (苹果果酱)

  1. 苹果洗净去皮、去核切成小块(我是把一个苹果切成八块),放入高压锅,倒入清水稍淹没苹果就行

    果酱酸奶海绵杯子的做法 步骤1
  2. 大火上汽后关中小火煮10-15分钟左右

    果酱酸奶海绵杯子的做法 步骤2
  3. 把煮好的苹果到入炒锅(其它的过夜行),放入冰糖

    果酱酸奶海绵杯子的做法 步骤3
  4. 熬到苹果收汁呈橙色,挤入半个柠檬汁

    果酱酸奶海绵杯子的做法 步骤4
  5. 放入麦芽糖

    果酱酸奶海绵杯子的做法 步骤5
  6. 稍熬一下就可以了

    果酱酸奶海绵杯子的做法 步骤6

果酱酸奶海绵杯子的做法2 (果酱酸奶海绵杯子)

  1. 鸡蛋放在40度左右的热水中回温,全蛋低速打到粗泡

    果酱酸奶海绵杯子的做法 步骤1
  2. 一次性放入全部细砂糖,用低速-中速-高速-中速-低速打到蛋液滴落下来能堆积一会而不消失

    果酱酸奶海绵杯子的做法 步骤2
  3. 筛入过过一次筛的低筋面粉和粟粉

    果酱酸奶海绵杯子的做法 步骤3
  4. 用刮刀从下翻到上切拌均匀

    果酱酸奶海绵杯子的做法 步骤4
  5. 酸奶和色拉油倒入一碗中稍拌合

    果酱酸奶海绵杯子的做法 步骤5
  6. 用刮刀舀一点蛋糊到酸奶和色拉油碗里

    果酱酸奶海绵杯子的做法 步骤6
  7. 把蛋糊、酸奶和色拉油拌合均匀

    果酱酸奶海绵杯子的做法 步骤7
  8. 把拌好的蛋糊、酸奶、色拉油糊倒入到蛋糊中切拌均匀

    果酱酸奶海绵杯子的做法 步骤8
  9. 把蛋糕糊装入裱花袋,挤入模子约一半满

    果酱酸奶海绵杯子的做法 步骤9
  10. 每个杯子里放入一小勺果酱

    果酱酸奶海绵杯子的做法 步骤10
  11. 再把蛋糕糊挤入模子约8-9分满

    果酱酸奶海绵杯子的做法 步骤11
  12. 烤箱预热170°,中层,上下火,约25-30分钟左右

    果酱酸奶海绵杯子的做法 步骤12

小贴士

水不要放太多,太多收汁时间比较长。
我喜欢果酱带点果粒,如果不喜欢果粒,高压锅压好后可以吧苹果捞出来放到料理机里打成果茸。
没有麦芽糖不放也可以,有蜂蜜要起锅时放一点蜂蜜也可以,但要稍减一点糖,不用冰糖用白糖也可以。
要稀一点就少熬一会,如果做蛋糕还是稠一点好,其它的水果做法一样。
海绵蛋糕糊比较稀,果酱舀入后就沉下去了,所以可以全部一次把蛋糕糊倒入模子后再放果酱。
全蛋打发把蛋放在40°左右的水中回一下温,这样就容易打发了。

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