豆渣馒头

17
人做过这道菜

简介

我们家里除了我,其它的人不知是对蛋白质过敏还是肠胃不适应,反正是不能喝牛奶,特别是全脂奶。所以我家的早餐一般都是自己打豆浆喝,我喜欢用黑豆、黄豆、辅以花生、核桃、枸杞打成混合豆浆。豆浆经济实惠、营养丰富,其中含有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养素,对人体健康非常有益。
我家已经是用第二个九阳豆浆机了,这九阳豆浆机开始用的时候打的挺细的,可以不滤渣,但用的时间稍长一点,那刀子慢慢的就钝了,打出来的豆浆有点粗粗的,如果不滤渣喝起来口感不太好,因此现在我都是滤了渣以后喝。但那滤出来的一大堆豆渣怎么办,把它直接倒掉那也未必太可惜了,一则的确太浪费了,光那核桃仁就要50多大洋一斤,二则豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养,有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用。所以千万不能把它丢弃了,不妨想想办法,用粗粮细做的办法把它做成各种美味。做这馒头时我想到了中种面包的做法,所以我把豆渣做了中种,结果这样发出来的豆渣馒头非常暄。

用料  

豆渣
高筋面粉 (300克+中种揉入豆渣内的)(普通面粉也可以)
酵母 4克
1/4勺
白糖 1/2勺
奶粉 一大勺
清水

豆渣馒头的做法  

  1. 豆渣、奶粉、盐、白糖放入盆内,面粉边加边揉,面粉的量加到基本不沾手为止,不要太干

    豆渣馒头的做法 步骤1
  2. 揉成团后盖上保鲜膜放到25-30°左右的温暖处发酵

    豆渣馒头的做法 步骤2
  3. 当体积涨到原来两倍左右就可以了(我用的是烤箱的发酵功能,大约80分钟)

    豆渣馒头的做法 步骤3
  4. 把发好的面撕成小块,放入300克面粉

    豆渣馒头的做法 步骤4
  5. 慢慢的加入清水到软硬合适,面团不沾手,揉光滑后盖上保鲜膜

    豆渣馒头的做法 步骤5
  6. 放在温暖处发酵到原来体积的两倍左右

    豆渣馒头的做法 步骤6
  7. 发好后揉面团把空气排出,分成八等分后揉成团

    豆渣馒头的做法 步骤7
  8. 我把其中的四个包了馅,馅是春节做的猪油汤团馅放了一点花生碎和果脯碎

    豆渣馒头的做法 步骤8
  9. 为了区别,我把没有馅的顶上划了一十字花刀

    豆渣馒头的做法 步骤9
  10. 蒸锅加入适量的水,馒头生坯放入蒸锅中,盖上锅盖,再醒发15分钟左右,然后大火蒸15分钟关火(上大汽后15分钟),再等5分钟后打开锅盖取出即可

    豆渣馒头的做法 步骤10

豆渣馒头的留言

关于豆渣馒头的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 19 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
410 收藏

作者返璞归真chen的其他菜谱