翻糖

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人做过这道菜

用料1 (翻糖巧克力)

白巧力 100克
黑巧克力 100克

用料2 (翻糖月季花)

棉花糖 100克(有色)
糖粉 90克
白油 少许(没有可拿食用油代替)
少许
粘米粉 (放微波炉叮一分钟拿出来)

翻糖的做法1 (翻糖巧克力)

  1. 将二种巧克力分别隔水融化

  2. 倒入模具中待凉脱模即可.花片巧克力的做法就是将融化后的巧克力放在油纸上,待八分硬的时候拿模印压花即可

翻糖的做法2 (翻糖月季花)

  1. 棉花糖洒少许水雾拍湿入微波炉叮40秒左右

  2. 拎出来加入糖粉拌匀

  3. 检查一下软硬是不是刚刚好,如果硬了加少许水份,软了再加少许糖粉.整理好糖团后装好入冰箱冷藏一个小时或者第二天早上再用

  4. 取出少许糖团,做好一个水滴状的花芯,用牙签穿好,取小块糖团用擀面杖擀成饺子皮大小,用模具压花(如果没有模具直接用手捏花)

  5. 将几片花瓣包住水滴花芯即可.最后将所有花朵串成一束

小贴士

我看了一些方子,要入微波炉叮一分钟,我上一次一分钟就叮过了,后来就不想浪费糖粉就没去做.建议看到棉花糖鼓起变大就拿出来.买回来的棉花糖软硬不一,看着来做总是没错.我没有用到太多的白油,也没有想象中的粘人,在擀皮的时候,我就用了些许熟粉,白油是用牙签的时候在一头抹了一下,这样不会在牙签上粘得太稳.在做的过程中,糖团最好用一点取一点,然后还用保鲜膜封好,以免变硬.水份也不能拍得太多,拍水份只为了在叮的过程中,棉花糖表面不会出现硬块.我现在还想不明白,为什么国外那么流行,可我试了一下,就是甜,改变了棉花糖的口感,用我的味觉来说,不好吃,总结了一下,装饰着好看,但不太适合老人小孩,更不适合不喜欢吃甜的朋友们.

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