小麦胚芽白芝麻土司

用料  

小麦胚芽 65g
高粉 474g
奶粉 15g
细砂糖 40g
9g
酵母 10g
黄油 40g(无盐)
牛奶 195g(分2份用于融化糖与酵母)
白芝麻 25g

小麦胚芽白芝麻土司的做法1 (准备)

  1. 将酵母放入温牛奶中融化,静置10分钟(牛奶加温以不烫手为宜)

  2. 黄油隔水融化备用

  3. 细砂糖加入温牛奶中榕湖备用

  4. 高粉中加入奶粉,盐备用

  5. 小麦胚芽,芝麻称量

小麦胚芽白芝麻土司的做法2 

  1. 将盐、奶粉放入高粉中,接着加入酵母液拌匀(别倒在奶粉或盐上,一面酵母死去)

  2. 牛奶糖水、牛奶,揉至扩展阶段

  3. 加入已融化的黄油揉至完全阶段,加入白芝麻,小麦胚芽揉成面团

  4. 用保鲜膜包住,发酵至2倍大,约45分钟(手指插进去,抽回来指孔不回缩)

  5. 发酵好的面团分成2份滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟(也叫中间发酵)

  6. 搓成长条,擀开,由上往下卷起来,收口朝下(擀卷两次)

  7. 放入吐司盒,盖上盖子,发酵至9分满

  8. 刷上蛋液,盖上盖子

  9. 预热烤箱180度,中层上下管40分钟左右,温热脱模

小贴士

加白芝麻、小麦胚芽后就揉不了面筋了,我个人比较喜欢揉好面团再加其他材料。如果在加小麦胚芽的时候,面团出现比较干的状况,那么准备一些牛奶边揉边拍入少许牛奶。面团的软硬度刚好才能做好松软好吃的土司来。

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