一娇
洛神咖啡戚风
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用料
洛神咖啡戚风的做法
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切碎的洛神花混合少许低粉，筛去多余低粉备用
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将蛋白与蛋黄分开（蛋白盆不可有油，油水），低粉过筛备用
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蛋黄，细砂糖B，牛奶，咖啡水，色拉油，用打蛋器打至完全混合
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将过筛好的低粉加入3中搅拌均匀即成蛋黄糊
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蛋白加塔塔粉，分3次加入细砂糖A打至硬性发泡（提起打蛋头呈尖状）
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分三次将蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀（最后一次将面糊倒回蛋白彭中与剩余的蛋白切拌均匀）
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分三次倒入模具中，每倒一次撒入一次洛神花碎，用筷子轻拌，接着完成余下的。轻摔几下震出大气泡。烤箱预热150度50分钟，出炉后倒扣烤网上，待凉脱模
小贴士
如鸡蛋稍小的话，需追加一个蛋白。
