洛神咖啡戚风

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简介

这个蛋糕有着咖啡的淡淡清香,又有着洛神花的清甜,二种材料搭配起来让人有种浪漫的感觉,哈哈。
   慧妞说,我不舍得吃完,准备再送点儿给其他人偿偿,这话没得说,味道不错哈。

用料  

洛神花 60g
蛋白 6个
蛋黄 5个
细砂糖 30g,B
塔塔粉 少许
色拉油 60g
牛奶 40g
咖啡水 60g
低粉 110g

洛神咖啡戚风的做法  

  1. 切碎的洛神花混合少许低粉,筛去多余低粉备用

  2. 将蛋白与蛋黄分开(蛋白盆不可有油,油水),低粉过筛备用

  3. 蛋黄,细砂糖B,牛奶,咖啡水,色拉油,用打蛋器打至完全混合

  4. 将过筛好的低粉加入3中搅拌均匀即成蛋黄糊

  5. 蛋白加塔塔粉,分3次加入细砂糖A打至硬性发泡(提起打蛋头呈尖状)

  6. 分三次将蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀(最后一次将面糊倒回蛋白彭中与剩余的蛋白切拌均匀)

  7. 分三次倒入模具中,每倒一次撒入一次洛神花碎,用筷子轻拌,接着完成余下的。轻摔几下震出大气泡。烤箱预热150度50分钟,出炉后倒扣烤网上,待凉脱模

小贴士

如鸡蛋稍小的话,需追加一个蛋白。

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