绿豆沙包

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用料  

面粉 300克(我用高粉)
绿豆沙 240克(每个20克12个)
160克
酵母 2.5克
40克

绿豆沙包的做法  

  1. 除馅以外的所有材料揉成光滑面团

  2. 盖上锅盖或保鲜膜发酵至2倍大

  3. 取出压扁排气彻底揉匀

  4. 分割成12个小面团,滚圆

  5. 压扁,取一份擀圆,包入绿豆沙

  6. 将收口捏紧,收口朝下

  7. 放入已加水并铺有纱布的垫子上

  8. 发酵15至20分钟,冬天可将锅底的水加温至不烫手,盖上盖子,这样发酵快些,夏天就不用

  9. 开大火蒸15分钟,关火后用余温焖5分钟出锅即可,保证锅底有充足的水量

小贴士

水的份量因面粉吸水量而定,整形时候如果有点儿粘手可拍少许手粉,用一袋面粉用的水量前后都不一样

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