肉骨香茶干

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简介

茶干是典型的江南食物,有南京的采石矶茶干,有江苏南通白浦茶干。很可惜在厦门还没找到类似的豆干,唯有素鸡的口感,还能找到那一丁点相似的江南‘味儿’。

用料  

肉骨香茶干的做法  

  1. 将素鸡洗净,切厚片备用

  2. 将所有的调料放入熬好的大骨汤内烧开

  3. 放入切好的素鸡

  4. 大火烧开后,开小火慢慢炖,入味即可

小贴士

煮过的卤水可反复使用,也可煮茶叶蛋。

几种江南茶干介绍:
1.界首茶干:高邮界首的陈西楼五香茶干,呈扁圆形,色泽酱红,肉细嫩黄,颇似鸡脯。清香可口,味美香醇。清代界首茶干作为贡品。
2.白蒲“三香斋”茶干:(简称白蒲茶干),至今已有三百多年历史了,是如皋久负盛名的传统风味土特产。茶干味美香芳,富有韧性,色泽美观,形状方且薄,别具一格,经济实惠,驰名四方,极受群众欢迎。
3.采石矶茶干特点:采石矶茶干其色泽暗红、细嚼韧性强、对折不裂缝,撕开有裂纹等特点。采石矶茶干除含丰富的植物蛋白外,还含有人体所需的多种氨基酸和钙、镁、硒、锶等微量元素。

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