虾仁烧卖

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人做过这道菜

简介

瞧这小虾头朝下的样,我就想乐,(和胎儿倒栽葱有相似之处吧)味道是没的说。。。这回我用的是生面,下回还可以试试温面,据说可以擀的更薄。呵呵。。。。馅料的方子来自元子。

用料  

中筋面粉 250g
15只(一些剥壳,一些留住尾部的壳)
五花肉 150g
水发香菇 8朵
一个
糯米 150g
5根
6片
酱油
料酒

虾仁烧卖的做法  

  1. 将糯米洗净泡水,约8小时。隔水蒸熟。(我是晚上泡,第二天做。)

  2. 将五花肉切丁泡制,加酱油,料酒,盐,糖,葱段,姜丝浸2小时

  3. 锅中坐油见热,将葱段姜丝倒入油中爆香,倒入腌好的肉丁炒变色

  4. 再倒入香菇丁,笋丁,虾丁。加入少许水,加点盐将料煮熟,关火

  5. 倒入蒸熟放凉的糯米拌匀

  6. 变成烧卖馅料

  7. 面粉活匀成手光盆光面光,放20分钟

  8. 分成剂子擀成圆形的皮子,把馅料包在面皮中,开口向下一厘米处,向中间捏紧。最后在中间插上一只虾,放在大火中蒸7,8分钟即可

小贴士

1.不用放虾也可以,看个人喜好。
2.包烧卖不同于包子,擀的面皮不需要中间厚,擀的时候要注意中间周围一样薄。
3.最好用热水和面,这样擀的面皮会更薄。

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