蒜苔炒腊肉

年前晒在窗户外的香肠晒干后收进屋来后，觉得窗户外有东西晒着看着心里会觉得很满足，所以就又买了块肉腌了下晒在屋外，我是超不爱吃肥肉的人，晒成腊肉后肥肉变的很香，炒好后我连吃了好多块，口感也不是很油腻。最近大家都忙着刮油清肠，我家节后餐桌是以荤素搭配为主，要是全素的话另外两人肯定会抗议的。
腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。