奶香曲奇

2 人做过这道菜
最初接触烤箱做过很多的饼干,网上的高手们都一致推荐西点的烘焙之路应该先从这小饼干做起,确实是这样,对烘焙的喜爱以及对烘焙的信心应该都是在这些过程中逐渐形成的。曾经做了很多种类的饼干,每款我都觉得各有不同,各有所长,但是女儿始终钟情于曲奇,她喜欢酥软的口感还有那香浓的奶油味,也许最喜欢的是用花嘴挤出曲奇好玩的过程吧。
烤箱中层,175度,约12分钟.
长帝25B烤盘2盘的量约25块

用料  

黄油 120克
低筋面粉 145克
糖粉 40克
细砂糖 30克
鸡蛋 半个
牛奶 15ML
奶粉 15克
1克

奶香曲奇的做法  

  1. 将软化的黄油切成小丁在大碗里用电动打蛋器打发,依次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,用打蛋器打至蓬松,颜色变浅

  2. 分次加入打散的全蛋液和牛奶,用打蛋器搅打均匀,要保证完全融合后再加下一次

  3. 将混合过筛后面粉和奶粉加入黄油蛋奶糊中,从下向上用橡皮铲翻拌均匀,成为湿润的面糊状

  4. 在烤盘上铺上油布,将裱花嘴装入裱花袋,然后将面糊装入裱花袋,直接将曲奇挤在烘焙纸上

  5. 烤箱预热175度,将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可,约12分钟左右

小贴士

1、面粉加入后应该快速拌匀就好,拌的太久面粉会出筋。
2、一盘中的曲奇厚薄外形要差不多一致,这样会比较容易掌握时间及火候,我做时因为小人的加人做成了二种形状在一盘中。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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