鱼柳水芹

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人做过这道菜

简介

在春节的时候,在南京吃过好几回水芹了,都是清炒。我觉着,家里的水芹味过浓,余味偏苦。表达此话时,被姐笑。我想,我这地道的南京人已慢慢变成福建人的胃了。那南京人的吃草习性,正在慢慢褪去。在江南,春字一定还没有写完,各种“草”也一定轮番上桌了吧。在厦门这“不毛之地”我还真的难找到:“草”前日去八市看到香椿,不敢尝试。水芹是在家附近的菜市场找到,真想吃,买来做。味道还不错,没有苦味。可惜第二次买来,就有点老了,看来“吃春”还要趁早。

用料  

鱼柳水芹的做法  

  1. 将水芹菜去叶子,洗净,切段

  2. 鱼肉去骨,切成粗条,用少许盐,胡椒粉抓匀腌制半小时

  3. 锅中坐油见热,倒入鱼柳,翻炒至8分熟

  4. 倒入干红辣椒,芹菜段翻炒至水芹变色即可,加盐,味精,再翻炒片刻即可

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